家庭做飯中茄子算是比較常見的菜，現(xiàn)在茄子也是常見的時令菜，幾塊錢就能買到很多根。

茄子的做法也有很多，紅燒茄子，蒜釀茄子，蒸茄子，炒茄子等等。每天都想著變著花樣做，茄子好吃卻難熟，炒得不好吃還容易發(fā)黑。

今天介紹一道美食，不用擔(dān)心茄子不熟發(fā)黑的問題，吃起來特別酥脆爽口，孩子也特別愛吃，一口一個都不夠吃。這道菜就是炸茄盒，茄盒是一道色香味俱全的名肴，外焦里嫩，鮮香適口，而且制作起來也比較簡單。

準(zhǔn)備食材：茄子兩根，面粉適量，肉末適量。

具體步驟：

1、將茄子洗凈后切開，不要直接切開，而是切成連刀片，就是第一刀不用切到斷，不要切到底部，第二刀再開始切斷，茄子從頭到尾，都按照這種切法切開，就會形成很多茄子連片。

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2、準(zhǔn)備茄盒內(nèi)餡：將五花肉洗凈后切成塊，再改刀切成丁，剁成肉末。你也可以直接在超市讓賣肉的幫你攪碎，回來后就不用再加工了。將蔥姜蒜末加入到肉末中，攪拌。

再加入兩個雞蛋，兩勺生抽、一勺料酒和一小勺鹽調(diào)味。將準(zhǔn)備好的餡料攪拌均勻，可反復(fù)拍打使肉上勁。

3、肉末做好了，接下來就要加肉末放入切好的茄盒中了。用筷子或者勺子取適量肉末，掰開茄子片的連接處，將肉末塞進(jìn)去，不要塞得太滿。塞好肉的茄子備用。

4、接下來開始調(diào)面糊，取適量面粉，根據(jù)面粉的量加適量水，攪拌直至調(diào)成糊狀，面粉和水根據(jù)攪拌后的程度增加或減少，將面糊調(diào)成可順著筷子流下就行。

5、夾起一片茄盒，放入調(diào)好面糊的碗中，正反兩面都均勻的裹上面糊。鍋中放油，燒至六成熱時，將裹好面糊的茄盒放入油鍋中煎炸。一鍋可同時放入5-6個茄盒，待茄盒一面的面糊凝固后，翻面繼續(xù)煎炸，炸至兩面金黃。

6、炸好的茄盒色澤金黃，即可撈出裝盤，可以用廚房紙吸干茄盒上多余的油分。待稍微冷卻后即可開吃。

正宗的茄盒就制作完畢了，很多人覺得油炸東西吃了不好，其實(shí)偶爾吃吃解解饞也是不錯的。這樣做出來的茄盒口感香脆，外酥里嫩，老少皆宜。做法也不是很難，只要你肯花時間，靜下心來，給家人改善食譜，看他們吃的開心的樣子，花再多時間都是值得的。

趕緊跟著這些步驟，動手做起來吧。