面包有甜咸之分，現(xiàn)在趨于健康角度，咸面包做的多一些。但是甜面包那豐富的口感，總是刺激著你的味蕾神經(jīng)，讓你因美味而忘卻它的熱量。

這款椰蓉如意吉祥包就是在甜面包的基礎(chǔ)上，添加了誘人的椰蓉餡料，通過(guò)整形做成四角的吉祥圖案。

盡管導(dǎo)師英子提供了好幾款餡料，唯獨(dú)還是偏愛(ài)椰蓉，更何況家里材料都齊全。

夏天很喜歡做面包，把面團(tuán)隨意丟在室溫下，就能看著它變成白乎乎的小胖子。做起面包來(lái)，再熱的天都不怕。

喜歡宅在家安安靜靜的做面包，一邊做著其它事情，一邊聽(tīng)著喜歡的音樂(lè)，一邊等著它慢慢發(fā)酵、然后整形、烘烤、香飄滿屋---

愛(ài)用靜置法做面包，讓面團(tuán)通過(guò)靜置自熱成筋，很省事。這次把面包中的黃油換成了椰子油，它有很強(qiáng)的排毒養(yǎng)顏功效，可降低膽固醇比率，氣味芳香，與椰蓉餡料更搭。餡料里的黃油需要打發(fā)，就沒(méi)有更換了。

這款面包，關(guān)鍵在整形上。面團(tuán)按英子的配方很好操作，只是在整形時(shí)要注意：

1、小面團(tuán)由上至下卷

2、在面團(tuán)上切三刀，一定要切到最底層，但不要完全切開(kāi)。這樣在翻面時(shí)，可以輕松些。

3、翻面時(shí)一定要將切面翻轉(zhuǎn)朝上。

來(lái)看看具體做法吧。

椰蓉如意吉祥包：http://www.haodou.com/recipe/1184416/

食材：

面團(tuán)原料：

高筋粉200克、低筋粉50克、細(xì)砂糖35克、鹽3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克、酵母粉3克

椰蓉餡料：

黃油35克、細(xì)砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克

裝飾用原料：

杏仁片適量、蛋液適量

制作方法：

1、將高筋粉200克、低筋粉50克、細(xì)砂糖35克、鹽3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包機(jī)桶中，啟動(dòng)和面程序。

2、和面程序結(jié)束后，將面團(tuán)靜置2-3小時(shí)，自然出筋后，將酵母粉3克放入，再次啟動(dòng)和面程序，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

3、將面團(tuán)揉至光滑，放入桶內(nèi)，蓋上濕布，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、開(kāi)始制作椰蓉餡料：準(zhǔn)備好黃油35克、細(xì)砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。

5、將35克黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻；加入35克細(xì)砂糖，攪拌均勻。

6、分次加入35克全蛋液，再攪拌均勻，每次都要吸收完再加下一次。

7、加入70克椰蓉拌勻。

8、最后加入35克牛奶拌勻放置一邊讓椰蓉吸足水分。

9、將椰蓉餡料拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱備用。

10、當(dāng)面團(tuán)發(fā)到2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回縮。

11、將面團(tuán)均分成8份面團(tuán)，每個(gè)60克左右，滾圓后松弛15分鐘。

12、松弛后將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后再整理成長(zhǎng)方形 。

13、放入椰蓉餡料，由上至下卷起，底邊捏緊成柱形，注意兩頭與中間厚度要一致。

14、在面團(tuán)上切三刀，一定要切深一些，最好切到底部，但不要完全切開(kāi)，使面團(tuán)變成四份。

15、將每一個(gè)小圓形翻開(kāi)，切面向上，中間兩個(gè)擺開(kāi)兩邊交錯(cuò)整理成四個(gè)花瓣?duì)睢?/p>

16、烤盤墊油紙，整形好的小面團(tuán)放在上面，用手輕壓一下使其扁一點(diǎn)，不至于發(fā)酵完成會(huì)鼓起變形。放在溫暖的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。

17、發(fā)酵結(jié)束后，側(cè)面及表面刷蛋液，中間撒幾粒杏仁裝飾。

18、送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右，上色即可。

九兒碎語(yǔ)：

1、款面包關(guān)鍵是整形，小面團(tuán)由上至下卷起，底邊捏緊成柱形，盡量做到兩頭與中間厚度一致。