假新聞——垃圾科學(xué)之應(yīng)得之名

　　Alex Berezow，專欄作者
　　翻譯：蘇橫

　　美國(guó)最近掀起一股探測(cè)和糾正假新聞的熱潮，這對(duì)民主很有益。我們共和國(guó)
的未來(lái)取決于了解真相的選民。

　　同樣如此，我們的健康取決于我們對(duì)科學(xué)的正確認(rèn)識(shí)。因此，我們必須將這
場(chǎng)打假之戰(zhàn)延伸下去，以消除那些不科學(xué)的時(shí)髦術(shù)語(yǔ)和健康跟風(fēng)熱的影響。以下
十點(diǎn)摘自我的新書《關(guān)于垃圾科學(xué)的小黑皮書》。

　　抗氧化劑和抗衰老產(chǎn)品。盡管我們還不清楚為什么我們的身體會(huì)衰老，人們
還是提出了不少關(guān)于其機(jī)理的各種各樣的假設(shè)。其中最著名的一種說(shuō)法是，氧化
壓力（新陳代謝的一種副產(chǎn)品）長(zhǎng)時(shí)間會(huì)損壞身體的細(xì)胞。理論上講，抗氧化劑
能防止這個(gè)過(guò)程，但臨床試驗(yàn)從未能夠證實(shí)。“保持年輕”的最佳方法是通過(guò)正
確的營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)，加上一點(diǎn)遺傳基因的運(yùn)氣。大部分此類產(chǎn)品極可能就是騙錢的。

　　“無(wú)化學(xué)物”的產(chǎn)品。任何東西都是一種化學(xué)物。確確實(shí)實(shí)任何東西：你呼
吸的空氣，你喝的水，你手上正拿著的報(bào)紙。沒(méi)有什么東西“無(wú)化學(xué)物”。在通
俗文化里，“化學(xué)物”這個(gè)詞經(jīng)常被那些對(duì)化學(xué)和毒理學(xué)一竅不通的活動(dòng)家們用
來(lái)恐嚇大眾，使之對(duì)食物和環(huán)境疑神疑鬼。

　　去毒。我們每天都吃進(jìn)去一些有毒物質(zhì)。其中大多數(shù)在我們周圍環(huán)境中自然
存在。大米含有砷，海貨里含有甲基汞，我們的體內(nèi)在正常的新陳代謝過(guò)程中也
產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。但好消息是，你的身體能夠完美地處理這些毒素。無(wú)需去
“去毒”或者“清潔”，因?yàn)槟愕母闻K和腎臟已經(jīng)擔(dān)當(dāng)此任。

　　精華油。精華油之所以稱為精華油，是因?yàn)樗鼈兒兴崛≈参锏摹熬A”，
而不是因?yàn)樗鼈兪侨祟愃锠I(yíng)養(yǎng)的精華。如同許多植物提取物，精華油可能含有
有用化合物，例如天然食品防腐劑和抗菌劑。取決于其源植物，它們可能聞起來(lái)
很香。要當(dāng)心（精華？）蛇油推銷人所吹噓的包治百病。

　　無(wú)麩質(zhì)餐。不能正常代謝麩質(zhì)的人很少。其中部分人對(duì)其過(guò)敏，另外部分人
患有乳糜瀉疾病。盡管有些人有非乳糜瀉麩質(zhì)敏感，但無(wú)麩質(zhì)餐就是一種跟風(fēng)熱。
食用無(wú)麩質(zhì)餐后反映更健康的人們，很可能是因?yàn)槿コ耸澄镏卸嘤嗟奶妓?
物，例如低聚糖等，而感覺(jué)良好。

　　“天然的更好”。從另類醫(yī)藥到有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)等等，這一切都是源自“天然
的更好”這個(gè)廣泛流傳的神話。這也成了垃圾科學(xué)的招牌口號(hào)。天花，艾滋，毒
藤，砒霜，響尾蛇和毒蝎都是天然的，而許多造福人類的藥物卻不是。

　　有機(jī)食品。有機(jī)食品是一個(gè)巨大的騙局。不管廣告如何聲稱，12美元【譯者
注：每磅】的香蕉并不更加健康，更加好吃，也并沒(méi)有更多的營(yíng)養(yǎng)，或者更有益
于環(huán)境。種植有機(jī)食品者也使用除蟲劑，盡管他們十分成功地讓公眾相信他們沒(méi)
有使用。由于有機(jī)農(nóng)業(yè)非常低效，我們無(wú)法單單用它來(lái)喂飽全世界。

　　奎奴亞藜麥?？珌嗈见湣卜Q作“嬉皮士粥”—其實(shí)是被那些錢比常識(shí)多
的精英們炒作起來(lái)的時(shí)髦。像其他谷物一樣，奎奴亞藜麥?zhǔn)墙】档?，但并無(wú)什么
魔力。不管怎樣，西方的需求是如此強(qiáng)大，一段時(shí)間，貧窮的秘魯人和玻利維亞
人都買不起他們同胞長(zhǎng)的谷物—進(jìn)口的垃圾食品更為便宜。

　　生食。沒(méi)有任何理由去吃生的或者沒(méi)有消毒過(guò)的奶制品、果汁、雞蛋和肉類。
我們把食物用巴氏法消毒和煮熟是為了殺死里面危險(xiǎn)的，包括一些可能致命的，
微生物。垃圾科學(xué)聲稱巴氏消毒泯滅了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)際上，巴氏消毒泯
滅的僅僅是生病的高風(fēng)險(xiǎn)。

　　姜黃。姜黃是用于某些食物的一種香料。它不是一種超級(jí)食物（因?yàn)闆](méi)有什
么食物是超級(jí)食物），盡管有聲稱指其有效成分（姜黃素）在動(dòng)脈里能起奇效。
不要將姜黃素直接注入你的血流里，因?yàn)檫@樣會(huì)置你于非命，正如一位婦女的親
身體驗(yàn)。

　　擯棄這些和其它的時(shí)髦術(shù)語(yǔ)，我們的社會(huì)就會(huì)變得更聰明，更健康和更有科
學(xué)知識(shí)。在這個(gè)另類事實(shí)滿天飛的世界，是到了將垃圾科學(xué)丟進(jìn)垃圾桶的時(shí)候了。

　　Alex Berezow, 美國(guó)科學(xué)和健康委員會(huì)生醫(yī)科學(xué)的資深會(huì)員，擁有微生物學(xué)
博士學(xué)位，是《今日美國(guó)》投稿者董事會(huì)成員。本文摘自他的新書《關(guān)于垃圾科
學(xué)的小黑皮書》。