相對(duì)于煎炒烹炸的菜肴，蒸菜用油更少，更能保持食物的營(yíng)養(yǎng)和原味，而且制作方便，食后不易上火。另外，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。而從美味的角度講，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。

今天，我就為大家介紹5道快手蒸菜，剛上桌就被搶光，一鍋米飯都嫌少。

剁椒蒸雞腿

食材：雞腿、荷蘭豆、剁椒、姜、 蒜、海鮮醬、生抽、料酒、胡椒粉、食鹽

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2、然后用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。

土豆粉蒸肉

食材：五花肉、土豆、蔥、料酒、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蒸肉粉

做法：

1、將五花肉清洗干凈，切片，接著在切片的五花肉內(nèi)加料酒、老抽、胡椒粉、豆瓣醬攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)

2、將腌制好的五花肉放入干辣椒、花椒、蒸肉粉和少許清水，攪拌均勻

3、將土豆清洗干凈去皮，切厚片，蒸籠底部鋪上一層紗布，在紗布上鋪滿土豆片

4、將拌好的五花肉均勻鋪在土豆片上，再撒上一些蒸肉粉，蓋好蒸籠蓋，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，最后撒上蔥花即可

粽香糯米排骨

食材：糯米、豬小排、細(xì)香蔥、五香粉、醬油、蠔油、料酒、植物油、食鹽

做法:

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。每一塊排骨都在糯米里裹一下。然后擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

清蒸鳊魚

食材：鳊魚、姜、小蔥、豆豉

1、小蔥洗干凈，蔥白和蔥葉切開，分別來用；接著把鳊魚清洗干凈，斜切花刀，姜切絲，蔥白切段；

2、將蒸魚豆豉淋在魚身上，涂抹均勻；在盤底及魚肚、魚身分別放蔥段和姜絲；然后上鍋蒸約8分鐘左右。

3、在等待蒸魚的間隙，用牙簽把蔥葉劃成蔥花絲，魚出鍋后放在魚身上；等鍋內(nèi)放油燒到8成熱，澆到魚身上，澆油鳊魚就做好啦。

腐乳蒸雞

食材：雞腿、紅椒、小蔥、蒜、姜、腐乳、麻油、料酒、鹽、白胡椒、細(xì)砂糖、辣椒油

做法：

1、將腐乳塊、麻油、料酒、鹽、白胡椒、辣椒油，細(xì)砂糖、姜末、蒜末，蔥花一起混合腐乳塊壓碎，后再加入些腐乳汁攪拌均勻備用。

2、接著把雞腿肉切成小塊，加入腐乳腌料，腌制不少于2個(gè)小時(shí)，要不然雞肉不容易入味。鍋中水燒開，隔水用中小火蒸15分鐘即可。