香酥鍋盔

食材：面粉、豬肉末、花椒粉、食鹽、熱油、酵母粉、醬油

做法：

1、面粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團

2、放置一旁醒發(fā)25分鐘

3、豬肉剁末，放入少許醬油、花椒粉拌勻

4、準備油酥，面粉中放入花椒粉、食鹽

5、倒入熱油攪勻

6、將面團分成幾個小分

7、搟成長舌狀

8、從下至上卷起來

9、再將面團搟成長舌狀。刷上油酥，放上肉末，在從下至上卷起來

10、放置一旁醒10分鐘

11、然后將餅坯立起來用手壓下去

12、將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制

13、小火煎炸，鍋盔慢慢地開始上色，將兩面都煎制金黃后盛出

香酥嫩脆的鍋盔再搭配上一碗經(jīng)典的酸辣粉，想想就覺得很滿足了，下面再說一下酸辣粉的做法！

家常酸辣粉：

食材：紅薯干粉條、蔥花、醬油、豬油渣、醋、鹽、花椒油、辣椒油、雞精、綠色蔬菜

做法：

1、干粉條用溫水，泡發(fā)（大約半小時）

2、蔥花放入碗里備用

3、豬油渣放入（建議在沒有準備臊子的情況下一定要用點豬油或者豬油渣，這樣酸辣粉才香，如果你備有葷臊子就用葷臊子）

4、醬油，醋，鹽，雞精放入

5、放入花椒油（前面有菜譜制作花椒油）

6、把所有調(diào)料都放好

7、用煮鍋燒開一鍋水，水適量多點

8、燒開后，放入泡好的粉條，用筷子撥開

9、粉條微微燒開的時候放入一些蔬菜

10、鍋里大開后，用勺子舀一勺水

11、沖入碗中，做成湯汁

12、煮至粉條軟即可出鍋

13、出鍋放入碗中，拌好調(diào)料，即可，酸辣爽口