關(guān)鍵字：芝麻 花卷 diy

練習(xí)蒸面食很多次，到這次才算是找到感覺(jué)了．發(fā)面的話(huà)有安琪干酵母粉，其實(shí)一點(diǎn)也不難，關(guān)鍵是面發(fā)起來(lái)之后要能蒸得好看，這其中也有幾個(gè)要點(diǎn)，聽(tīng)朋友們的建議看菜譜，試來(lái)試去反復(fù)好多次，饅頭花卷才象樣了．

做法如圖：

蒸饅頭和花卷的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

1．發(fā)面要用35度左右的溫水，加少許糖，這樣發(fā)面又快又好

2．面發(fā)至未餳之前2倍以上的體積基本上就算是發(fā)好了

3．饅頭花卷成型后要再餳20分鐘左右，等它們餳發(fā)充分再蒸

4．沸水入籠，旺火足氣

5．鍋蓋要選不吸附水蒸汽的，凝水少，最好是竹籠蓋