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班記油潑面

地址：經(jīng)八路第四十九中學(xué)門口(近緯一路)

動(dòng)圖

四十九中門口的這家油潑面，在老鄭州的口口相傳下走過(guò)了十幾個(gè)春秋，曾經(jīng)十幾歲吃著它長(zhǎng)大的孩子現(xiàn)在已經(jīng)為人父母。

面的種類不多并沒(méi)有太大的選擇性，一般的常客也都是沖著油潑面來(lái)的，巨大的面碗端上來(lái)，撒著鮮艷的西北辣子，食欲立馬就被勾了起來(lái)。

趁熱攪拌開(kāi)，碗底是各種精華醬汁，面拌開(kāi)后就變成了另一番景象，挑上一大筷子吸入口中，面勁道，汁濃郁，辣椒香，具備了一碗好面所有的條件。

涼菜算是店里除了油潑面之外的另一大特色，種類很多，幾十種菜品擺滿了窗口，有種在學(xué)校食堂吃飯的錯(cuò)覺(jué)。

臊子面

推薦店面

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董記臊子面

地址：健康路黃河路交叉口向西20米路南

在鄭州，各種小店打著陜西正宗臊子面的不計(jì)其數(shù)，但在健康路董記臊子面05年至今，11年的老字號(hào)，風(fēng)雨不變的是這口老味道。

他家面有臊子肉拌面和三丁紅油面兩種，其實(shí)二者區(qū)別就在于前者有肉，后者是素，別的沒(méi)什么區(qū)別，老板說(shuō)是考慮到有些人不吃大肉，就可以吃三丁素的。紅蘿卜丁、豆腐丁、芹菜丁、包菜丁，選用的肉七分瘦三分肥，片要薄。

老板說(shuō)他家的辣椒和醋都是陜西的，吃著酸辣爽口，配上店里的豆干和獅子頭，大個(gè)還不貴。

羊肉泡饃、葫蘆雞

推薦店面

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老長(zhǎng)安陜菜泡饃

地址：伊河路桐柏路交叉口東50米路北

陜西最享盛名的美味大概要算是羊肉泡饃了，饃講究湯底熬法、掰饃技法、傳統(tǒng)煮法等，完成掰饃，如鑒賞藝術(shù)作品，友人一番探討分享。傳統(tǒng)煮法，分別為單走、干拔、口湯和水圍城，湯水量依次遞增，可以依個(gè)人口味選擇。

老長(zhǎng)安所用湯底，入味幾十種秘制香料，均經(jīng)過(guò)18個(gè)小時(shí)慢火熬制。其味道獨(dú)特，原是在起湯時(shí)，每每放入一勺秦川牛骨髓悉心熬制的紫花油。

老長(zhǎng)安的葫蘆雞，地道正宗，呈在面前的是金黃色脆皮，用手拿起的是筷觸骨離，吃到嘴里的是皮酥肉爛，再正巧配上一椒鹽味碟，焦脆醇香無(wú)不一時(shí)間竟奪了味蕾的靈魂。老板談起葫蘆雞總是念叨 ：“地道葫蘆雞，須經(jīng)過(guò)煮、蒸、炸三道工序方可完成。清煮入味、籠蒸脫骨、油炸焦脆香鮮?！?/p>

肉夾饃

推薦店面

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上童官時(shí)尚西北菜

地址：宏圖街與十里鋪交叉口

@小王子的許愿塔：上童官大概是西北菜門店里肉夾饃最好吃的，八塊與十塊兩種，餅皮層層脆，咬一口掉渣。焦糖味濃郁的布丁，作甜品最佳。釀皮絕對(duì)是麻醬控的心頭好，酸白菜與豬肉一般，辣白菜揪面片，微辣醬味滿滿，涼調(diào)的魔芋格外吸味。

搟面皮

推薦店面

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寶雞故事

地址：經(jīng)五路與豐產(chǎn)路交叉口北50米路東

搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，今天就給大家安利一家來(lái)自寶雞的美味搟面皮。

紅湯映襯著的臊子面用的是細(xì)掛面，據(jù)老板介紹掛面食材用的是從寶雞運(yùn)來(lái)的空心掛面。陜西吃面喜歡酸、辣、香，這三種味道在這個(gè)臊子面里彰顯的還是很到位 的，先酸口，后微辣，讓人食欲大開(kāi)。

不喜吃面還可以嘗嘗臊子肉餅，用的是大一點(diǎn)的荷葉餅，肉倒是很特別，也不純粹是鹵肉香味，加的酸辣味的肉臊子，酸味十足。搭配著搟面皮吃也是很有味道。店面不大但很干凈，幾個(gè)小伙子到服務(wù)態(tài)度也很不錯(cuò)，就是喜歡這種干凈看得見(jiàn)放心的小食料理，愛(ài)吃搟面皮的值得來(lái)一試。

看完了這么多推薦，

有沒(méi)有很想吃的感覺(jué)，

不如收藏起來(lái)，

一家一家嘗嘗去~

走起~

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