前段時(shí)間聽說隔壁老廚子退休了，媳婦趕緊過去拜師學(xué)廚，沒想到學(xué)會(huì)的這幾道家常菜做出來還真是特別好吃，每次媳婦給做，我都能吃到盤子光光。

青椒毛豆肉絲

1、熱鍋涼油，先將肉絲加姜絲爆炒，略變金色時(shí)倒入料酒，生抽，少許糖提味，不停翻炒上色。

2、下入毛豆籽翻炒，待稍稍斷生后加入開水，開水量剛剛平食材。

3、略煮三五分鐘后下入切成絲的青椒，加鹽調(diào)味，稍稍翻炒至青椒成熟即可裝盤。

牛肉酸菜小筍

1、酸菜1包中，將酸菜入水洗凈，洗凈后擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。

2、小筍入水洗凈剝?nèi)スS衣，再次洗凈后入碗備用。將小筍對(duì)齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。

3、牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。

4、鍋里去油后下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉(zhuǎn)大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當(dāng)炒出香味后下入小筍，繼續(xù)煸炒，加入適量的鹽，炒均。

5、下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻，下入蒜葉，淋入少量的油(酸菜比較吃油)，即可起鍋。

藜蒿炒臘肉

1、野生藜蒿切段，放入盤中備用，五花臘肉切成薄片放入盤中備用，韭菜切成段，放入盤中備用。

2、鍋里去油，不開火，倒入臘肉，加入少量的水，開小火，慢慢煸炒，臘肉肥肉部分呈透明色，倒入干紅椒。

3、倒入韭菜、藜蒿，加入適量的鹽、雞精和老抽，大火翻炒至藜蒿變色即可起鍋。