香酥牛肉餅是西安街頭熱賣小吃之一，大街小巷隨處可見(jiàn)。5元一個(gè)，出鍋就秒空。想拍個(gè)全景圖都拍不了，這是剛出鍋的牛肉餅，瞬間就剩下這幾個(gè)了。

老師傅做香酥牛肉餅，兩個(gè)小徒弟一個(gè)給鍋里擺放牛肉餅，一個(gè)徒弟收錢，切餅，生意好但是并不忙亂。

老師傅頭發(fā)花白，做了多年的香酥牛肉餅，手就跟一桿秤一樣，一抓一個(gè)準(zhǔn)。一個(gè)香酥牛肉餅基本上就是一兩半的牛肉。

這是做香酥牛肉餅必備的調(diào)料，蔥花，油酥，牛肉，清油，花椒，五香粉等。

給面上抹油，油酥，平鋪一層牛肉，再撒上一層蔥花，花椒粉，一個(gè)香酥牛肉餅的坯子就做好了。

這些是剛做好的香酥牛肉餅坯子，搟成圓餅狀即可入鍋。

大鐵鏊上抹油，依次放入香酥牛肉餅，給牛肉餅兩面都撒上菜籽油。

蓋上鍋蓋，中途翻一次面，等到香酥牛肉餅兩面都焦黃，即可出鍋。一鍋牛肉餅用時(shí)大概三分鐘左右。

五塊錢一個(gè)香酥牛肉餅，剛出鍋的口感最棒。用刀切牛肉餅的時(shí)候，清脆的咔嚓咔嚓聲，簡(jiǎn)直誘惑人。

五元的香酥牛肉餅個(gè)頭大，焦黃酥脆，香氣撲鼻。

剛出鍋的香酥牛肉餅特別美味，一咬掉渣，得用手接著，燙手的美味。

西安人都好這一口香酥牛肉餅，大街小巷隨處可見(jiàn)，西安特色。香酥牛肉餅皮酥脆餡咸鮮，油大但是一點(diǎn)都不膩，香極了。