韭菜，又叫作山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草、韭芽等。韭菜是一種很常見的蔬菜，許多人都喜歡吃這種東西。韭菜的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，對(duì)多種疾病都有很好的調(diào)養(yǎng)作用，今天，塔哥就來給大家好好講一講韭菜對(duì)治療糖尿病的作用。

一、營養(yǎng)價(jià)值

韭菜中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、核黃素、抗壞血酸及多種礦物質(zhì)等，具有止血止瀉、溫中下氣、補(bǔ)腎益陽等療效。

韭菜中的膳食纖維高于大部分常見的蔬菜，大量的膳食纖維可以有效延緩餐后血糖的上升速度，還有很好的潤腸通便作用。韭菜中還含有大量的B族維生素與維生素C，對(duì)提升人體免疫力，防治各種并發(fā)癥都很有幫助。

韭菜中所含的揮發(fā)油和含硫化合物以及鈣、磷、鎂、鋅等元素具有促進(jìn)血液循環(huán)及降脂、降糖的功效，對(duì)糖尿病及其合并高血壓病、冠心病、高脂血癥等均有良好的防治作用。

二、推薦食譜

【材料】韭菜100克，肉絲、綠豆芽各70克，煮熟蔬菜面半碗，鹽少許。

【做法】

1、所有材料均洗凈；韭菜切段，和肉絲與綠豆芽分別放入鹽水中煮熟，撈出、瀝干備用。

2、油鍋燒熱，加入綠豆芽及韭菜炒香，撈出，盛入盤中加肉絲及鹽拌勻，即可盛出，搭配蔬菜面進(jìn)食即可。

【材料】淡菜50克，韭菜250克，植物油、黃酒、精鹽、味精適量。

【做法】

1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘，待軟后用清水洗凈；韭菜洗凈后碼齊，切成3厘米長的小段。

2、炒鍋置火上，加植物油用武火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加適量精鹽、味精，拌勻即成。

【功效】補(bǔ)益肝腎、益精養(yǎng)血、補(bǔ)虛降糖。適用于陰陽兩虛型糖尿病患者食用。

【材料】胡桃仁80克，韭菜300克，香油15克，食鹽5克。

【做法】

1、胡桃仁用沸水焯約兩分鐘，撈出后去除表皮，沖洗干凈，控干；韭菜擇洗干凈，切成小段。

2、炒鍋置于火上燒熱后，倒入香油，待油六成熱時(shí)，放進(jìn)胡桃仁炒至色黃，再下韭菜一同翻炒，撒入食鹽拌勻，裝盤即成。

【功效】滋補(bǔ)肺腎，溫陽益陰。適用于下消型糖尿病。

【材料】韭菜150克，核桃6克，香油2克，鹽3克。

【做法】韭菜洗凈后切段備用，核桃仁用香油炒熟，在核桃仁中加入韭菜、鹽略炒，待韭菜熟后即可。

【功效】氣血雙補(bǔ)，健脾益腎。適合糖尿病患者食用。