西紅柿

林大大有話說；日常生活中常常會聽說西紅柿跟其它食物的搭配禁忌，其實(shí)都是些沒有根據(jù)的牽強(qiáng)附會和臆想；其實(shí)不論是西紅柿還是其它的蔬菜水果，只要本身安全衛(wèi)士，基本都是可以返現(xiàn)吃的，如果真的考慮跟什么蔬菜水果搭配會產(chǎn)生危害，那日常生活估計(jì)會很辛苦。

西紅柿是很多人都很喜歡的一種果蔬，酸酸甜甜加上飽滿的口感，還有那爆漿的感覺....想遠(yuǎn)了...我們經(jīng)常會在朋友圈或者是電視節(jié)目中看到很多關(guān)于西紅柿的禁忌，總是會提到許許多多這樣搭配有害，那樣搭配有毒的字眼，很多人在看到這樣的介紹時(shí)，心里總會出于認(rèn)為既然電視都這樣說了，那寧愿是“寧可信其有”也不愿抱著“不可信其無”的態(tài)度；吃起來的時(shí)候總是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，生怕一個(gè)不小心就中招了。

好啦，林大大先給大家總結(jié)了一下，現(xiàn)在我們就一一來解析這些所謂的“禁忌”。

1.不能和魚鮮一起吃？（如：蝦、蟹）

這條禁忌的理由：

（1）一起吃容易過敏了

（2）會產(chǎn)生砒霜

首先大家都知道蝦蟹很多人都會過敏，所以有的人吃不得，但是這跟西紅柿一點(diǎn)關(guān)系也沒用，所以這第一條就廢了。

番茄和三文魚

其二，蝦蟹體內(nèi)的砷大多數(shù)以有機(jī)砷的形式存在，是無毒的，而無機(jī)砷的國家標(biāo)準(zhǔn)最高限量是0.5mg/kg鮮重。人體并不是一個(gè)合適的反應(yīng)器，維生素C（以下簡稱“Vc”）把五價(jià)無機(jī)砷還原成三價(jià)砷（即通常說的“砒霜”）只有理論上的可能，并沒有實(shí)際觀測到過。退一萬步說，即使你吃的是無機(jī)砷臨近超標(biāo)的蝦蟹，其中的無機(jī)砷全部被轉(zhuǎn)化成了砒霜，要像傳說中的那樣“毒死人”，也需要一次吃下幾十公斤。而即便是按照中毒下限來計(jì)算，也需要吃下幾公斤才能中毒。

2.“不能和黃瓜、胡蘿卜一起吃”？

理由是黃瓜和胡蘿卜中的“維生素C分解酶”會分解Vc，從而降低其營養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上，黃瓜和胡蘿卜中并沒有一種“維生素分解酶”，只有一種“抗壞血酸氧化酶”。這種酶是植物的一種自我防御機(jī)制，沒有科學(xué)證據(jù)顯示它能把食物中的Vc氧化掉。

蔬果沙拉

其實(shí)，大多數(shù)的西紅柿禁忌都是基于“西紅柿富含Vc”。且不說關(guān)于Vc的這些禁忌本來就沒有科學(xué)依據(jù)，而實(shí)際上西紅柿算不上“富含Vc”的食物。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)很多外國電影的聚餐上都有一道蔬果沙拉，如果真的不能一起吃，那為什么外國人又會做成沙拉吃呢，要知道外國吃蔬果沙拉可是已經(jīng)有很長的歷史了。

3.“不能和豬肝一起吃”？

這一條的理由是“豬肝中含有的銅、鐵，能使西紅柿中Vc氧化而失去原來的抗壞血酸功能”。銅和鐵能否使Vc失去功能這個(gè)說法是否靠譜暫且不去追究，人體每天需要的鐵和銅加起來也就是10毫克左右，而Vc則約有100毫克。即使是鐵和銅真的能“廢掉”Vc，也只占食物中Vc總量的一小部分，根本不值得糾結(jié)。

更重要的是，有明確的科學(xué)證據(jù)顯示，Vc和含鐵食物一起烹飪，能夠增加鐵的吸收率。鐵是很多人容易缺乏的營養(yǎng)成分，所以富含Vc的食物和含鐵食物一起吃，是明智的選擇。

番茄和通粉

其實(shí)，不管是西紅柿，還是其它的蔬果，只要本身沒有任何的雜質(zhì)和殘留，是合格衛(wèi)生的；都是可以放下心來放心食用的，那些所謂的謠言和禁忌都是一些人沒事做臆想出來的；蔬果的食用都是前人一點(diǎn)一點(diǎn)試出來了，安全放心可食用的，不然怎么會有今天的你我他呢！

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