早餐吃個(gè)雞蛋

可有諸多好處

不僅能提高記憶力

還能保護(hù)視力

幫助減肥

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量。

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成好，其必需氨基酸組成與人體基本相似。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

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雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

第一名：帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少

第三名：水煮荷包蛋

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失

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加熱溫度高，所有維生素都有損失

加熱溫度高，維生素?fù)p失較多

有人認(rèn)為，生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。

并且，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

半生熟的雞蛋不能隔夜吃！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，造成腸胃不適、脹氣。

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同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。