水煮泥鰍

芝潤齋 2017-08-09

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這9道家常菜，老公每天都讓做著吃，總是吃不夠

制法：

1.把泥鰍宰殺治凈后，斬去頭并從腹部剖開，納碗后加入鹽、料酒、濕淀粉和煳辣椒面抓勻。

2.鍋里放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、青紅椒圈和辣醬炒香，等摻入清水燒開后，加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，隨后下芹菜節(jié)和腌好味的泥鰍煮至熟。

3.另鍋把青筍尖炒至剛熟時，盛入湯缽里墊底。

4.往燒泥鰍的鍋里淋入少許濕淀粉，見湯汁稍收濃時，出鍋倒入墊有青筍尖的湯缽，接著撒上煳辣椒面和花椒面。

5.最后把燒至六成熱的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上邊，激香即成。

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