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連湯肉片是咱洛陽水席中不可缺少的特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。 連湯肉片以精瘦肉或五花肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 在央視5月3日的《回家吃飯》節(jié)目中，豫菜名廚分享了連湯肉片的做法。
對照視頻分享的做法，應該是不難的；但是偷懶不想做的話，不妨就到以下這些店去解個饞！這些店，吃的就是正宗！
01 清真楊氏食樓 地址：啟明東路與啟明南路(近啟明南路) 人均：30元
楊氏連湯肉片始于1986年，到現(xiàn)在已經(jīng)開了30年了；他們家29元的小份已經(jīng)是滿滿一碗牛肉片，配菜有口蘑、韭黃、木耳、青豆等等。牛肉片裹有淀粉，入口爽滑，湯汁因為勾芡變得粘稠，微酸的口感讓人瞬間食指大動。 店里環(huán)境一般，而且這種粗暴的吃法和分量，足以讓南方朋友們掉下巴。雖然看起來并不那么精致，好像亂燉一碗，可確實有過人之處。每份湯配上一個燒餅，可以把整個餅掰成小塊放到湯里，餅吸收了湯汁，泡軟了入口，太舒服了！
02 真不同水席 地址：中州東路歐陸大廈東側(cè) 人均：35元
說起真不同飯店那真是久負盛名。始創(chuàng)于1895年，迄今已有百余年歷史，是中華老字號、中華餐飲名店，是咱洛陽的主要接待“窗口”。 味道也是不負水席之名，幾乎每盤菜都有湯，把不同的蔬菜、面或者肉類燴在一起，就組成了不一樣的水席名菜，西辣魚片、牡丹燕菜、洛陽肉片、焦炸丸子…菜品雖然多樣，但是手烹飪手法的影響，初次品嘗會覺得味道或多或少有些相似啊，口感區(qū)分度不高。 連湯肉片也叫洛陽肉片，真不同店里的連湯肉片都被稱為洛陽肉片，里面的肉片很嫩，配有西紅柿，黑木耳，毛豆米，還有好多的大蔥，蒜片，加了胡椒粉，湯很鮮。
03 管記水席 地址：老集菜市場向南200米仙果市街12號 人均：33元
管記水席在洛陽也算是眾人皆知，門臉很窄，水席的味道還是很正宗，牡丹燕菜是必點的，味道很不錯。連湯肉片和炸丸子可以讓你體會洛陽的美食特色，可以感受到洛陽人在吃上的講究。 環(huán)境確實不咋地，連湯肉片杏鮑菇和肉片很入味，湯也酸酸的，開胃下飯。
04 洛陽水席園 地址：王城大道九都路交叉口西北角 人均：50元
他家是旗艦店，從外面看很大氣上檔次，裝潢也很大氣。連湯肉片酸辣口的湯，加上肉片木耳平谷毛豆西紅柿嫩肉片…酸酸辣辣，天涼的時候喝一碗真是舒爽！洛陽吃東西講求的就是實在！ 外地游客常評價說，連湯肉片第一口不好吃，覺得像刷鍋水，第二口味道就不一樣了，把連湯肉片泡米飯，非常好吃。吃過水席才覺得不虛此行。 05 建坤水席宮 地址：中州中路與定鼎路交叉口向東100米路南 人均：36元 建坤水席園也是一家老牌經(jīng)營水席的老店，店面寬敞明亮，菜量都很大，原汁原味的老洛陽水席；蓮湯肉片算是這家特色菜，不過也是湯湯水水稍有胡椒味，這幾乎成了水席的招牌。
06 杏花村水席樓 地址：西大街41號(近杏花村水席樓) 人均：30元
算是一家比較老字號的店面了，大圓木桌，比較老派的裝修。連湯肉片肉片軟嫩，肉片多，酸味稍淡，整體很好，真心實惠！
07 老雒陽面館 地址：王城大道17號(中州路交口南30米路東) 人均：40元 老雒陽面館知名度在洛陽還是很高的，有洛陽特色水席和菜品的特色店，位置在王城大道上，以前靠凱旋路，后來搬了現(xiàn)在靠中州路。 新的地方也進行了新的裝修，門面的招牌也比以前更醒目了，店鋪煥然一新，周圍的配飾都是古色古香的中國風；糊涂面、漿面條、咸食都是特色。
08 李記扣碗居 地址：唐宮東路與建安街交叉口西100米 人均：30元 位置在老城，唐宮西路建安街附近，門頭不大但是生意興隆，剛到?jīng)]一會就坐滿了，連店外也沒有空位了。 店里主打水席，干活的全是上了年紀的大媽，做活利索熱情。菜量不算大，但是價格也不貴，三五人小聚合適，就是大廳環(huán)境比較吵雜，說話不大聲都聽不見，味道很正宗。
09 九府水席老店 地址：老集菜市場向南200米仙果市街18號 人均：30元
名氣很大，上過中央電視臺，他家店也是近30年的老店了；據(jù)說是一個夫妻倆開的店，老板是大廚，老板娘人緣特好，說話干活非常熱情； 焦炸丸子是上過中央二臺的菜品，“呲啦”一響，黃金萬兩，寓意好，味道更好，趁熱吃最好吃，稍泡一會兒，丸子外面已經(jīng)進了湯的味道，里面還是焦焦的，口感層次豐富；連湯肉片里平菇、肉片、木耳、蕃茄，每樣都吸足了湯汁的味道，湯汁濃稠。
對于洛陽水席， 吃不慣的人會表示懷疑人生；
吃得慣的人表示毫無壓力， 瞬間打開新世界！
但是對洛陽人來說， 手拿饅頭，呼哧呼哧吃下一碗連湯肉片， 再辛苦的生活， 都覺得過癮、值得！
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