導(dǎo) 語

這些食物也能變“毒物”， 千萬不能盲目吃！

黑木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的常菜，但黑木耳處理不當(dāng)也會變成餐桌上的殺手。曾有新聞報道，一名男子因為吃了浸泡3天的黑木耳而臟器衰竭。

現(xiàn)在正值夏季，木耳泡在水中更容易霉變，大家一定要控制泡發(fā)時間哦。

那么，黑木耳泡多久最合適呢？

夏季黑木耳用涼水浸泡2個小時，使木耳呈現(xiàn)半透明狀態(tài)最好；冬季溫水泡3個小時為宜。浸泡前，用少許食鹽和食醋把木耳搓洗干凈，不僅能去除表面污垢，還能保持木耳的鮮脆。

保鮮方法：

如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪費，可以把多出的木耳裝進保鮮盒或保鮮袋，放進冰箱冷藏，但是要在24小時內(nèi)食用，否則也會變質(zhì)產(chǎn)生毒素。

老話說“爛姜不爛味兒”，真的是這樣嗎？事實可不像老話說的那樣。

專家研究表明，腐爛的生姜里有“黃樟素”，這是一種毒性很強的有機物，可使肝細胞變性，即使攝入量不多，也足以使肝細胞受到非常嚴重的損害，還可能誘發(fā)食道癌，長白毛、變軟的腐爛生姜就不要再吃啦。

保鮮方法：

潮濕的夏季，想長時間保存生姜也不難，用錫紙緊緊包裹住生姜放在陰涼處；把洗凈、晾干的生姜埋進鹽罐里或者用鹽水把生姜泡1小時，曬干后放入冰箱冷藏，都可以保持生姜的鮮嫩。

大部分人都知道，生海鮮和處理不當(dāng)?shù)暮ｕr中，含有大量有害細菌和寄生蟲卵，容易帶來腸胃問題，嚴重的話還會引起食物中毒，而隔夜海鮮的危害同樣不可小視，炎熱的夏天尤其要多加注意。

海產(chǎn)品體內(nèi)的某些細菌在高溫下并不能完全殺滅掉，隔夜冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復(fù)活，還會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用會損傷腸胃和肝、腎功能。所以最好吃多少買多少，或做多少。

保鮮方法：

鮮魚

放入冰箱之前要做一些處理，先去掉內(nèi)臟和鱗片，洗干凈后切成魚塊用保鮮袋包上，這樣也可以避免鮮魚的腥味擴散。

凍魚

可以直接放入冷凍室儲存，最好速凍。要注意的是，凍魚解凍之后就不宜長期放入冰箱儲藏了。

蝦

應(yīng)該先將蝦用水洗干凈，再放入金屬器具中注入冷水，放入冷凍室凍結(jié)。待凍結(jié)之后取出來，在室溫下放置一會兒倒出蝦塊，再用保鮮袋包上后放入冷凍室儲藏為宜。

海參

保存海參前，應(yīng)將海參曬干晾透，然后裝入保鮮袋里，外面最好再套上一層塑料袋，然后扎緊封好，放到陰涼通風(fēng)處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質(zhì)了。

干海貨

干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產(chǎn)品容易保存，但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?，也很容易發(fā)霉變質(zhì)。

這一類干海貨的保存應(yīng)該拿一個干凈的罐子裝，然后在罐底放入幾瓣剝了皮的大蒜，之后再將這些干海貨放進去蓋緊蓋子放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質(zhì)了。

海蜇

首先，千萬不要讓新買來的海蜇沾上水和污物。然后再找一個干凈的壇子，在壇子底部撒一層食鹽，再放入一層海蜇，再撒一層食鹽，再放入一層海蜇，直到將壇子裝滿。最后一層海蜇放置好之后，上面再撒上一層厚厚的食鹽，然后將壇子密封放置即可。

放久了受潮的紅薯受到黑斑病菌的影響，表面會長出黑褐色的斑點，這樣的紅薯味苦、發(fā)硬，對肝臟有害，高溫蒸煮也不能破壞里頭的毒素，就不能吃了。

紅薯被水浸濕后盡快吃掉，不要久放，碰破了皮的紅薯也不能放太久。

保鮮方法：

把紅薯的表皮曬干后放在地勢高、干燥、不漏水的地方，可以防止變質(zhì)。

土豆里有種東西叫龍葵素，是一種毒性物質(zhì)，正常的土豆中含量極少，不會對人體帶來傷害，但土豆放太久長芽后，芽孔周圍會有大量有毒龍葵素，這時候吃容易中毒。

保鮮方法：

土豆喜涼，放在溫度過高的地方會長芽、腐爛，溫度過低又會凍傷，放在陰涼通風(fēng)處最好。

注意土豆和紅薯不能放在一起，不然土豆會長芽，紅薯則會僵心。