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涼拌菜，我們一般上主菜之前會(huì)先上來(lái)，用于進(jìn)行開(kāi)胃，涼拌菜用很多種，可以用不同的食材進(jìn)行制作，每一種涼拌菜都有自己的特色、口感以及口味。 今天小編就分享幾種涼拌菜的具體做法： 一、洋蔥拌木耳材料準(zhǔn)備： 黑木耳，洋蔥，柿子椒，紅椒，花椒，干辣椒，食用鹽，生抽，醋，植物油 具體做法： 1、把洋蔥，紅青椒，清洗干凈并切成絲；木耳過(guò)開(kāi)水焯一下備用； 2、把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出現(xiàn)椒香味； 3、把木耳、洋蔥、紅青椒以及料汁攪拌均勻，倒入煸香的食用油，翻炒均勻即可食用。 二、蝦皮老虎菜材料準(zhǔn)備： 尖椒，蔥，蝦皮，香菜，紅椒，醋，香油，醬油，雞精食用鹽 具體做法： 1、蝦皮用清水清洗干凈，控干水分，蔥、尖椒切成細(xì)絲，香菜切成段； 2、把所有的食材一起放入到一個(gè)容器中，比如較大的碗； 3、加入調(diào)料之后攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。 三、皮蛋拌黃瓜材料準(zhǔn)備： 黃瓜一根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽半湯匙，食用鹽，陳醋，白糖，芝麻油，雞粉，辣椒油 具體做法： 1、把黃瓜清洗干凈又鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎切成塊，皮蛋切成瓣，蒜頭朵成碎末； 2、將各種調(diào)料（生抽，食用鹽，陳醋，白糖，芝麻油，雞粉哈辣椒油等）進(jìn)行混合，皮蛋和拍好的黃瓜進(jìn)行擺盤(pán)，撒上蒜末； 3、淋上調(diào)味料即可進(jìn)行食用。 四、涼拌金針菇材料準(zhǔn)備： 金針菇，柿子椒，紅椒，蔥，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖 具體做法 1、起鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，紅青椒絲湯30秒時(shí)間，撈出； 2、將撈出的金針菇、紅青椒放入冰水中浸泡30秒時(shí)間撈出； 3、將一勺半的生抽，1勺醋，半勺糖和蒜蓉進(jìn)行充分的攪拌均勻成濕料，將燙好的金針菇以及紅青椒輕輕擠干水分并放入，攪拌均勻后加入幾滴麻油即可食用。 五、椒油熗拌萵筍材料準(zhǔn)備： 萵筍，食用鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，植物油 具體做法： 1、將萵筍去皮，取較嫩的部位，萵筍用刮皮刀瓜成絲狀，大蒜去皮，剁成蒜蓉； 2、加入食用鹽，攪拌就均勻，腌制5分鐘之后瀝干水分，放入盤(pán)中； 3、去一個(gè)碗，加入蒜蓉、醋、生抽、少量的糖并攪拌均勻成料汁，起鍋加入食用油，放入花椒爆香； 4、將椒油趁熱熗如料汁中，攪拌均勻，最后將熗好的料汁均勻的撒在萵筍條上即可食用。’
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