■ 綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，主要成份有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等；現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

■ 很多茶友說，泡茶之前一定要先洗茶，把頭道茶倒掉，這樣可以減少茶葉中農(nóng)藥的殘留，還能洗掉茶葉里的灰塵和雜質(zhì)。

■ 對于這個問題，我們要一分為二的看待：對于烏龍茶、紅茶、黑茶等功夫茶，有經(jīng)過發(fā)酵，制作工藝時間長，肯定會引入灰塵，所以洗茶非常必要，但是綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，不會引入灰塵，其實(shí)可以不用洗茶。

■ 如果是想減少農(nóng)藥的殘留，那這種作法更不科學(xué)了，農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水溶解和稀釋的部分只有很少，因此靠頭道茶來洗去農(nóng)殘的做法并不可靠。

■ 頭道茶可以洗去雜質(zhì)和灰塵，其實(shí)是對于有一定陳放時間的茶葉來說的。

■ 這樣的“洗茶”，對綠茶來說，有些浪費(fèi)。喝綠茶，喝的就是綠茶的鮮香。

■ 綠茶對于喝慣普洱茶的人來說比較淡，咖啡堿苦，茶多酚澀，茶氨酸甜鮮，綠茶里的茶多酚相對于不是春季采摘的茶葉少，咖啡堿的含量比其他茶多，但茶氨酸的含量高，就蓋過了咖啡堿，綜合起來對味蕾的刺激就比較小，就顯得綠茶的味淡。

■ 85℃的水溫泡頭一次，就已經(jīng)泡出茶葉中70%以上的物質(zhì)了，如果你還倒掉，那就太浪費(fèi)了。