秋葵俗名羊角豆、潺茄，秋葵在我國種植的不是很多，其實秋葵是一種很好的養(yǎng)生食材，在非洲許多國家，秋葵已成為運動員食用的首選蔬菜，可見秋葵的營養(yǎng)價值非常的高，經(jīng)常吃秋葵可有益人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

食用秋葵的歷史可追溯到周代，《漢書》、《左傳》、《春秋》、《詩經(jīng)》、《說文解字》等古籍均有葵(秋葵)的記載?，F(xiàn)代權威典籍對秋葵的起源也有所涉及，如《辭海》中:“黃蜀葵一名秋葵,原產(chǎn)我國”。

秋葵的功效與作用

1、補腎

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有"植物偉哥"之美譽。黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質(zhì)，其通過全身的調(diào)節(jié)來逐步發(fā)揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。

2、保護腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收后，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并且能促進胃液分泌，提高食欲，改善人體消化不良等癥狀。

3、減肥

黃秋葵為低能量食物，含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。

4、降血糖血脂

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

同時，秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

5、補鈣

秋葵中的鈣質(zhì)的含量也是非常豐富的，黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，甚至可以說其中的鈣質(zhì)含量是可以和牛奶相媲美的。因此對于那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。

6、美容養(yǎng)顏

秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，并且能夠使皮膚白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿卜素和β—胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少人體自由基的損傷。是很多女性朋友們保養(yǎng)皮膚的最佳選擇。

秋葵的膳食配方

在炎炎夏日，工作時間較長，又愛吃辛辣食物的朋友，容易導致過度疲勞，體內(nèi)火氣旺盛。此時，我們最需要的不正是一個既簡單又能緩解疲勞，降火的方法嗎？下面與大家分享幾道與秋葵搭配的膳食配方。

一、香辣豆腐拌秋葵

功效：脆嫩多汁，健胃消暑；

準備材料：秋葵300克，豆腐200克，鹽2克，蒜1瓣，小蔥10克，生抽、香醋、辣椒油適量調(diào)配。

制作：

1、準備好所需食材，水豆腐用勺子舀出放入碗中；

2、秋葵洗凈后放入滾水鍋中汆燙3分鐘，撈出立即過涼水，將秋葵切成小圈，大蒜和小蔥切碎；

3、將蒜末、香醋、生抽、鹽、辣椒油放入小碗中混合成料汁，將切好的秋葵放在豆腐上面，撒上蔥花，淋上料汁即可。

二、雞蛋抱秋葵

功效：健腦益智、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、保肝動脈硬化、預防癌癥等

準備材料：秋葵200克，雞蛋500克，油、鹽、蔥、姜、胡椒粉適量。

制作：

1、 秋葵橫切成片，放入容器中；

2、蔥和姜切碎；

3、打入雞蛋，放入蔥、姜、胡椒粉、鹽、少許的油，一起攪拌均勻。

4、鍋燒熱，入油，倒入蛋液煎。

5、煎到熟時，再入少許的油，使表面亮點裝盤。

三、蔥香秋葵

功效：助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。

準備材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克，油適量；

制作：

1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;

2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

3. 大蔥洗凈切花備用;

4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

四、秋葵培根湯

功效：不僅有護肝健胃的保健作用，且能使皮膚美白、細嫩，是非常易做的的瘦身湯。

準備材料：秋葵200克、培根100克、雞清湯1升，胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。

制作：

1、秋葵切細碎一點，備用。

2、培根切小塊，備用。

3、加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

4、加入秋葵，沸騰后，轉(zhuǎn)文火煮1刻鐘。

5、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

秋葵的注意事項

1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，并且要燙過再食用為好。

4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

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