你愛(ài)吃西葫蘆嗎？西葫蘆的口感爽脆，味道清香，很多時(shí)候我們都會(huì)將它切片、切絲，炒著吃、燉著吃、入餡料。。。深受很多人喜歡。不過(guò)最近我在外面吃飯的時(shí)候，朋友點(diǎn)了道涼拌西葫蘆絲，吃起來(lái)非常爽脆，味道也很獨(dú)特，特別是這夏天，用這涼菜喝點(diǎn)小酒、佐粥。。。完成不亞于刀拍黃瓜，因此也慢慢在餐廳里流行起來(lái)，成為上桌率很高的涼拌菜。

西葫蘆是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含有較多的維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高；其次鐵和磷含量豐富，糖尿病患者可多食。西葫蘆富含大量的水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用；常吃它能調(diào)節(jié)人體代謝，多吃減肥瘦身、抗癌防癌、清熱潤(rùn)肺、提高免疫力、發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；葫蘆的肉質(zhì)鮮嫩，香甜可口，具有開(kāi)胃的作用。

天氣熱，不想做大菜，就來(lái)道簡(jiǎn)單的涼拌菜吧。這涼拌菜做法很簡(jiǎn)單，將西葫蘆刨成細(xì)絲，注意中間的瓤就不要了，避免影響口感；刨好的絲加入適量的鹽腌制一下，調(diào)味前擠部分水分，再可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、蒜、醋等調(diào)味料了。這幾天家人都沒(méi)有啥胃口，因此拌西葫蘆時(shí)我特地加了一勺剁椒，讓剁椒的酸辣與西葫蘆的清甜混合在一起來(lái)打開(kāi)家人的胃口。這菜簡(jiǎn)單快手，3分鐘上桌，效果不錯(cuò)， 孩子特別喜歡吃。

【剁椒拌西葫蘆】

原料：西葫蘆 2根  剁椒 1小蝶  糖 1勺 蒜 3瓣   白醋  1勺  鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2 西葫蘆刨成細(xì)絲，注意中間的瓤就不要了； 3. 加入適量的鹽腌制一下； 4. 腌制出部分汁水來(lái)，將它們擠出來(lái)后再調(diào)味； 5. 加入剁椒和蒜末； 6. 加入一勺糖； 7. 加入白醋； 8. 拌均勻即可盛入盤(pán)中。

小貼士：1. 西葫蘆去皮刨成絲后中間的籽部分不要，避免影響口感； 2. 西葫蘆絲要用鹽腌制后擠去部分汁水后再拌入調(diào)味料； 3. 加入白糖能中和下剁椒微辣的口味，而且白醋不影響菜品的色澤。