安化荒野黑茶的時(shí)間痕跡載體何在？

     眾所周知，作為后發(fā)酵茶的一種，安化黑茶，這個(gè)唐代即為貢茶，明代定位為官茶的古董，具備越陳越香，越陳越有價(jià)值的特殊品質(zhì)。于是乎，安化黑茶，尤其是安化荒野黑茶的時(shí)間痕跡也就真切開來了。

    如果說，荒野黑茶價(jià)值的最后基礎(chǔ)在于茶人的自許，在于茶人對(duì)陳茶的冀望。那么，基于歲月沉淀的，附著于茶的時(shí)間痕跡就顯得尤為重要了。因?yàn)椤皶r(shí)間痕跡”不但影響著荒野黑茶的口感與體感表象，更是左右著荒野黑茶價(jià)值的有效性。

    荒野茶，簡(jiǎn)稱荒山茶、荒茶，也叫扳樹茶。荒野茶并不等同于野生茶。學(xué)術(shù)上的野生茶指的是純粹自然環(huán)境下不種自生的品種，這種純粹的野生茶往往因?yàn)榄h(huán)境變異的因素，在沒有得到證明前是不能隨便品飲的，因?yàn)槲覀儫o法確定其安全性。但荒野茶不同，如安化境內(nèi)的荒野茶經(jīng)過數(shù)千年的歷史沉淀與古人的品飲證實(shí)，不但有著更加生態(tài)、更加均衡的品質(zhì)內(nèi)含；而且有著更加飽滿厚實(shí)、更加通透幽長(zhǎng)的體感表現(xiàn)。本文之所以強(qiáng)調(diào)荒野茶，不過是不想糾結(jié)于不該有的、不隸屬于茶范疇的物質(zhì)成分。

     那么，安化荒野黑茶的時(shí)間痕跡反映到茶道品鑒上的茶之意象是什么？我曾在《荒野茶的茶道意象》一文中寫道：“茶道意象指的是茶者在茶事過程中，有感于茶之味、茶之境、茶之道而自發(fā)氤氳而起的，一種建立在“愉悅”、“自省”基礎(chǔ)之上的藝術(shù)形象?！憋@然，“茶之味、茶之境、茶之道”才是茶時(shí)間痕跡的載體。

     時(shí)間痕跡下的“茶之味”，是荒野黑茶最本真的意象

     首先，當(dāng)年的荒野黑茶，一方面執(zhí)著于山野之勢(shì)的豪情逸志，口感甜幽清澈，韻感干凈利落，體感纖細(xì)直接；另一方面秉承于黑茶傳統(tǒng)工藝的厚積薄發(fā)，開啟維系茶葉后發(fā)酵變化的微生物效應(yīng)。

     其次，陳年荒野黑茶在酵母菌、黑曲霉菌和細(xì)菌等微生物的參與下，使茶葉中的大分子化合物分解和裂變，通過自身代謝分泌有益于茶葉品質(zhì)的小分子化合物，實(shí)現(xiàn)茶味協(xié)調(diào)，湯色轉(zhuǎn)深等一系列變化?？梢哉f，微生物參與下的“后醇化過程”才是“茶之味”品質(zhì)形成的基石，這也是黑茶不愿意設(shè)定保質(zhì)期的原因所在。一款保存好的陳年荒野黑茶，其味甘甜而醇厚，其韻寂靜而幽長(zhǎng)，其氣磅礴而高遠(yuǎn)。

     時(shí)間痕跡下的“茶之境”，是荒野黑茶最寂靜的意象

     一葉一菩提，一茶一心境。當(dāng)茶葉完成從茶青到黑茶的蛻變后，不朽于心緒的傳奇也一并拉開序幕。取天地之靈氣，納日月之精華，等頓悟明性，又甘愿皈依成寂，安靜于萬籟無聲的淳化封存中。作為通達(dá)人與天地間靈氣的茶產(chǎn)物之一，安化荒野黑茶的靜默有著非同凡響的感悟力。這是一種歲月不休的寂寥，寂靜間，等溫厚的陳香氤氳而起，仿佛一段被紫砂封存的歲月，從容而來。

     時(shí)間痕跡下的“茶之道”，是荒野黑茶最溫暖的意象

     如果說，時(shí)間痕跡賦予荒野黑茶最意味深長(zhǎng)的具象，莫過于茶人內(nèi)心氤氳而起的覺悟，那么“茶禪一味”的真諦就有了。澤庵宗彭《茶禪同一味》有云：“茶意即禪意，舍禪意即無茶意。不知禪味，亦即不知茶味?！碑吘?，一個(gè)茶者要想徹悟荒野黑茶的時(shí)空山韻，除了茶緣，一顆寂靜的心必不可少；畢竟，歷史沉淀的過程無論后人如何臆想喧囂，也不足以再現(xiàn)歲月消磨下不可名狀的寂寥；畢竟，關(guān)于荒野黑茶醇化過程的故事，以及因此而綿延曠世的無奈，一旦徹悟，要怎樣的空才能夠虛懷若谷。

     好比時(shí)間是一個(gè)孤傲的畫家，黑茶是一張潔白的畫卷，你只有給予時(shí)間足夠純粹的環(huán)境和守候，它才會(huì)在畫卷上留下值得期待的痕跡。而且，因期待而生的朦朧之美，不僅可以成就守候者寂靜心緒的背景，而且必定會(huì)蛻變成日后茶緣故事的細(xì)節(jié)?。ㄗ髡撸和跞A，資料來源：野境黑茶）