但究竟如何才能做出完美的流心蛋，卻是困擾很多人的問題。今天小編就為你總結(jié)3種流心蛋的制作技巧，簡單快手，早餐來一顆元氣滿滿！

/ 做法 /

? 備一口不粘鍋，用小火，把鍋燒熱，此時把手放在鍋上空能感受到溫暖卻不燙手。

? 在鍋中倒入一兩滴油，晃動鍋子或是用筷子夾著廚房紙巾，把剛才的一滴油在鍋底涂勻。

? 輕輕打入雞蛋，可以在鍋中放一個洋蔥圈，再把雞蛋敲入。

? 小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時，關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。

水波蛋，相信很多人對它都不陌生。做出一顆會流心、外形飽滿，蛋白呈固體、絮狀物少的水波蛋，你需要準備一枚新鮮的雞蛋和一口相對深的鍋。除此之外，放白醋，攪漩渦也是必不可少的操作要點。

/ 做法 /

? 事先把雞蛋打在小碗里。

? 在煮蛋的水里加兩勺白醋，水開之后轉(zhuǎn)小火，用筷子向一個方向攪出一個漩渦，關火。

? 在關火后立即把雞蛋貼近水面，順著漩渦倒進水里，不要開火，讓雞蛋慢慢的用余溫在水里成形，大約需要3分鐘。

? 3分鐘后，用漏勺把水波蛋舀出，表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然后用涼水輕輕的沖掉表面的白醋，就是完美的水波蛋啦~

絲滑得要命又完美流油的溫泉蛋，其實是運用了蛋黃、蛋清凝固點之差，在65-68℃的水溫里，蛋清與蛋黃的成熟度剛好差不多，整體口感偏嫩。因此，要想做出成功的溫泉蛋，對水溫的控制是非常重要的。

/ 做法 /

? 提前將雞蛋放在冰箱冷藏室里。

? 500ml熱水在鍋中燒開后，加入涼水50ml。如果一個雞蛋，用水較少，就按熱水：涼水=10:1即可。

? 雞蛋放在用大湯勺中，滿滿把雞蛋放入溫水中，蓋蓋子燜12分鐘。

? 到時間取出，靜置在涼水里降至室溫。輕輕磕一下，把雞蛋打在碗里即可?？梢耘渲u汁吃，也可以放在蓋飯蓋面上。

如果心動這3款流心雞蛋，明早就跟著這些技巧做起來吧，開啟元氣一天～

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