【番茄燉牛腩】

食材：牛腩、番茄、洋蔥、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜、生抽醬油、番茄膏1湯勺、高湯、鹽、料酒、蔥、姜適量、植物油

1、準(zhǔn)備食材，用刀在番茄表面劃十字，在開水中汆燙，然后撈出。番茄去皮、對半切開、去蒂。

2、將番茄放入食物料理機(jī)打成泥，牛腩切成2-3cm大小的塊。

3、在鍋中燒開水倒入料酒，蔥、姜和牛腩下鍋。焯至牛腩變色撈出。

4、炒鍋中倒油，中火加熱，加入西紅柿泥和番茄膏煮開備用。

5、在鑄鐵鍋中倒油，中火加熱，倒入洋蔥、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。

6、加入牛腩，然后放入生抽醬油和自制番茄醬。

7、鍋中加高湯和鹽調(diào)味，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時左右。

【西紅柿炒菜花】

食材：菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司

1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用。

2、番茄切成小塊備用。

3、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。

4、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

5、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。

【魚香藕丸】

食材：肉末（半肥瘦）200克，嫩藕（剁碎）200克，雞蛋1個約45克，鹽、雞粉，姜末、蔥花，胡椒粉2克，干淀粉8克，泡椒、蒜（切末），醬油、糖、醋，料酒、鮮湯6克，水淀粉適量，鹽少許，食用油適量

1、將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分。

2、打入雞蛋攪拌均勻，放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁。

3、拌勻的藕泥靜置10分鐘，準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用。

4、熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團(tuán)成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油。

5、鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香。

6、再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花。

【孜然香辣煎小土豆】

食材：新鮮小土豆，蔥白，洋蔥，小米椒，大蒜，油，白糖，生抽，啤酒，鹽，孜然粉，熟白芝麻適量，香菜適量，雞精

1、小土豆撕去表面一層皮清洗干凈，放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟。

2、蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背輕輕按一下，壓扁了。

3、平底鍋里倒一層薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。

4、煎土豆時把蔥白，洋蔥，小米椒，大蒜切碎。香菜切碎。

5、土豆煎至兩面金黃，夾出來。

6、鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜，放小土豆下去。

7、放孜然粉、白糖，生抽，小半碗啤酒翻炒均勻，然后讓它收汁，收一半時候放鹽炒勻。

【紅燒肉末豆腐】

食材：豆腐，肉末，豆瓣醬，豆豉，姜，香蔥，辣椒末，花椒粉，生抽，鹽，糖，蒜末，淀粉，食油，料酒，開水

1、將豆腐切成大約2厘米的小方塊。

2、熱油鍋，大約7成熱后，放入豆瓣醬，豆豉醬以及少許姜末和辣椒面爆香。

3、放入肉末炒散，直至肉末上色，加入適量的高湯或是開水，煮沸。

4、放入豆腐，大火燒5分鐘，加入少許生抽和食鹽和糖調(diào)味。

5、澆上調(diào)好的淀粉，勾芡，撒入少許蔥末。

6、最后可以在盛出后，撒入少許花椒粉。