紅薯粉，又稱南粉，是一種由紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種粗糧制品，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。網(wǎng)上也有“南粉北面”的說法。紅薯從清末傳入我國(guó)之后，聰明的國(guó)人便發(fā)明了紅薯粉。

那么，人們是如何將一個(gè)個(gè)圓滾滾的大個(gè)兒紅薯制作成一根根細(xì)長(zhǎng)的、易于保存的南粉的呢？跟著小編的鏡頭一起來看吧！

紅薯粉加工主要有打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬、捆扎等工序。

首先將紅薯淀粉加溫水?dāng)嚢璩赏该骶鶆虻姆圮?；其次是將粉芡與濕淀粉混合攪拌成面團(tuán)；接著把面團(tuán)放入漏勺中，通過木槌錘擊面團(tuán)，在重力擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為粉條；然后是將糊化過的粉條撈起在冷水中進(jìn)行漂洗；最后就是將粉條用竹桿挑起，晾曬在通風(fēng)朝陽(yáng)處，等粉條干了捆扎起來就算全部完工。

晾曬紅薯粉的村民，她告訴小編，將紅薯制作成紅薯粉后，紅薯的價(jià)值會(huì)翻5番（如果紅薯用來喂熟食豬對(duì)比），雖然手工粉的價(jià)格偏高，但因?yàn)槭鞘止ぶ谱鞯?，所以銷路不愁。