提起麻辣燙，大家第一反應(yīng)是什么？辣？麻？美味？

一桶開(kāi)水反復(fù)用，致癌物質(zhì)藏其中！

麻辣燙里的菜都是經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙制出來(lái)的，相當(dāng)于焯了一下。但是你見(jiàn)廚師換過(guò)水嗎?一鍋水重復(fù)使用燙菜，隨著燙菜次數(shù)的增多和時(shí)間的延長(zhǎng)，水中亞硝酸鹽和草酸的含量會(huì)不斷上升，還可能積累亞硝胺類(lèi)致癌物。

常吃麻辣燙=致癌？

專(zhuān)家表示，那也不能這么說(shuō)。如果大家不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過(guò)快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。

此外，專(zhuān)家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。

茭白：可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。

大蒜：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。

生活中易致癌的食物

燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強(qiáng)致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等亦含致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌分解物。

霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生各種致癌毒素。

隔夜熟白菜

會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

檳榔

口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

反復(fù)燒開(kāi)的水

反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。

喝不開(kāi)的水及溝塘水

胃癌、食道癌、肝癌均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開(kāi)的自來(lái)水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。

生活中抗癌的食物有哪些？

辣椒

被稱(chēng)為肥胖終結(jié)者。在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

十字花科植物

包括白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、芥菜類(lèi)、蘿卜類(lèi)、水生蔬菜類(lèi)（蓮藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等）研究表明，十字花科蔬菜能降低癌癥、心血管病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

西紅柿

富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經(jīng)常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖油

是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含植物化學(xué)抗氧化劑和維生素E，可預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌。

大蒜

素有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱(chēng)，它富含大蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用，對(duì)防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。

菠菜

被公認(rèn)為綠葉蔬菜中的黃金菜。富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經(jīng)常食用能預(yù)防肝臟、卵巢、結(jié)腸、前列腺癌。