|
“三杯，是指一種料理風(fēng)味，在臺灣地區(qū)特別常見，而其中的三杯是指：一杯麻油、一杯米酒和一杯醬油（比例按1:1:1），另外三杯風(fēng)味的的獨特之處在于九層塔的運用，九層塔是指一種香料，屬羅勒，和雞肉搭配，風(fēng)味尤其美味。” 用料三杯雞的做法
1.
準(zhǔn)備食材，干香菇用清水泡發(fā)后去根清洗干凈，雞腿清洗干凈，斬塊備用，九層塔清洗干凈備用
2.
鍋內(nèi)倒入適量油，最好用這種黑芝麻油，特別香
3.
油不要燒太熱，下姜片、蒜頭，煸炒出香
4.
倒入雞腿肉，煸炒至變色，先加米酒
5.
再加入香菇、醬油、白糖，不用加水，煮開后小火，大約30分鐘
6.
雞肉差不多酥軟后，如果淡可以加少許鹽調(diào)味，收汁，最后加九層塔，翻炒幾下就可以起鍋
7.
起鍋前可以再淋少香油增加色澤，也可以不加，這道菜的色澤濃郁，雞肉鮮嫩入味，香菇和九層塔大大提升了雞肉的風(fēng)味，具有獨特而經(jīng)典的的三杯風(fēng)味
|
|
|
