魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一般肉類的兩倍，適合諸多人食用，尤其準(zhǔn)媽媽食用之后對(duì)胎兒的發(fā)育幫助很大。清蒸魚(yú)是魚(yú)類的一種常見(jiàn)吃法，操作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，而且魚(yú)肉熟的很快，半個(gè)多小時(shí)就可以了。

一、清蒸鱸魚(yú)桂花魚(yú)的家常做法

用料

1. 準(zhǔn)備材料。將魚(yú)清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲（姜絲可留一些蒸魚(yú)時(shí)用，因?yàn)闃侵鞑幌矚g吃蔥，所以切長(zhǎng)段好挑出來(lái)哦）。用刀將魚(yú)表面劃幾道橫。

2. 腌制除腥。魚(yú)裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段（樓主還會(huì)把姜絲放入魚(yú)肚魚(yú)嘴，塞入魚(yú)表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會(huì)太重的哦）；在魚(yú)兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過(guò)程中，可以將魚(yú)翻一面繼續(xù)腌，使魚(yú)兩面都入味。

3. 蒸魚(yú)。將盤里的魚(yú)立起來(lái)，魚(yú)肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚(yú)肉會(huì)變老。（小編嘗試蒸過(guò)10分鐘，太老了～要根據(jù)魚(yú)的大小預(yù)估時(shí)間，有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以根據(jù)魚(yú)眼睛突出來(lái)的程度來(lái)把握時(shí)間哈）

4. 起鍋。將盤中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的效果）。

5. 淋油。在魚(yú)表面均勻倒上蒸魚(yú)豉油。然后鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無(wú)需太多。燒熱后淋在魚(yú)身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音。

6. 回味入味。本來(lái)淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個(gè)小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚(yú)身上（可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽）

小貼士

蒸魚(yú)的時(shí)間隨魚(yú)大小而變動(dòng)，用筷子一插就過(guò)就是熟了。

二、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會(huì)被人體吸收。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。是一款對(duì)身體健康特別好的一款美食。

此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。

三、魚(yú)的適用人群

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過(guò)敏、不孕癥等患者忌食魚(yú)。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

寶寶也能吃。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，給較小寶寶添加輔食的時(shí)候，可以把魚(yú)肉剁碎了弄成魚(yú)泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。