1螞蟻上樹

食材：粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺

做法：

1.粉絲用剪刀剪斷后提前泡軟，蔥姜蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎備用

3.雞汁加入清水稀釋備用

4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

5.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色，烹入料酒，煸炒均勻

6.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中，翻炒均勻

7.加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

8.加入稀釋的雞汁，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，小心別煮糊

9.湯汁快收干時(shí)，加入老抽，翻炒均勻，最后加入青紅椒和香蔥葉即可

2粉絲牛肉煲

食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1.干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用

2.泡軟的粉絲用剪刀煎斷成15-20厘米的段

3.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干

4.平底鍋燒熱，倒入油，把粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

5.鍋里再倒入油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色

6.將炒變色的牛肉放到粉絲上面

7.把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上

8.加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，最后撒香蔥末即可

3蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細(xì)香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙

做法：

1.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球

2.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上

3.蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

4.泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽

5.鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香

6.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒

7.鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右

8.出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可

4卷心菜炒粉絲

食材：卷心菜、粉絲、五花肉、蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒

做法：

1.卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片

2.蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁

3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒，再放入包菜

5.當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分

6.直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可

5香菇肉末粉絲湯

食材：香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油

做法：

1.香菇切成兩半，豬肉剁碎，用少量鹽、生抽、食用油腌制

2.粉絲發(fā)好，煮熟，泡冷水

3.雞蛋打好，煎成餅，切絲

4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇；翻炒兩下后加水

5.水滾后把豬肉放進(jìn)湯里打散，肉變色后，放入粉絲；加入適量的鹽、雞粉調(diào)味

6.最后放入蛋絲，可以出鍋

7.碗底放入香油、胡椒粉；把湯倒入碗里，面上撒上蔥花即可

6鮮蝦粉絲煲

食材：鮮蝦8只、粉絲2卷、蔥2支、大蒜2個(gè)、醬油1大勺、烏醋1/2勺、胡椒粉少許、米酒少許、水3/4杯

做法：

1.蝦子先剪掉尖頭再洗干凈

2.粉絲泡水并剪成小段，蔥切蔥花，大蒜切細(xì)未

3.起油鍋爆香大蒜，放入蝦子翻炒數(shù)秒加入少許水和米酒悶熟

4.取出蝦子放盤上備用，將粉絲倒入鍋中與剛剛的蝦汁拌炒一下

5.放入半杯水并調(diào)味用小火悶透粉絲，中途時(shí)將蝦子放入

6.最后撒上蔥花略翻炒一下即可出鍋