|
在「中國健康知識傳播激勵(lì)計(jì)劃（樂享健康生活）」中倡導(dǎo)的「5125」行動中，也鼓勵(lì)人們養(yǎng)成減鹽、減油、減糖的良好飲食習(xí)慣。 攝入過多添加糖有害健康已經(jīng)成為共識，天熱時(shí)人們吃甜味食物普遍比較多，尤其需要注意控糖。 不過，很多朋友對于「控糖」到底要控什么糖，如何控糖，自己控糖做得怎么樣，還真不一定很清楚。不信就來做做測試題，看看您的「糖商」能得多少分？
起始分為0分，選對一題加10分。 1. 在討論「控糖」范圍時(shí)，以下哪一個(gè)選擇是正確的？ A. 紅糖保留了較多的營養(yǎng)成分，不在控糖限制中 B. 蜂蜜和100%純果汁具有營養(yǎng)價(jià)值，不在控糖限制中 C. 水果和水果干（如棗、葡萄干）具有營養(yǎng)價(jià)值，不在控糖范圍中 答案：C。 水果和水果干不在控糖的限制中，膳食指南對水果的攝入量單獨(dú)有推薦，是每天200-350克。 但紅糖、黑糖、冰糖、果葡糖漿、淀粉糖漿、蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿，各種糖果制品和加糖甜食，果醬、純果汁，無論它們有什么健康概念，都要納入控糖的范圍當(dāng)中。 2. 按照世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南（2016）》的建議，對一個(gè)每天總熱量攝入是2000千卡的人來說，每天吃的添加糖最理想情況不超過多少克，最多不能超過多少克？ A. 最好不超過10克，最多不能超過25克 B. 最好不超過25克，最多不能超過50克 C. 最好不超過30克，最多不能超過60克 答案：B。 按照世界衛(wèi)生組織的建議，以及中國、美國等國家的膳食指南，每天攝入添加糖的數(shù)量，最好不超過25克，最多不能超過50克，也就是總熱量的10%。 3. 喝一瓶500毫升的普通含糖甜飲料（未標(biāo)注為低糖或無糖），會不會讓人突破25克的添加糖的攝入量？ A. 會 B. 不會 答案：A。 喜歡喝各種甜味飲料，常常用它們來替代白開水，必然造成攝入糖過量。 大部分市售甜飲料的糖含量都在8%~12%之間，如果按含糖量為10%計(jì)算，那么喝500毫升一瓶的飲料，就會攝入50克糖，達(dá)到了糖攝入量的上限。 日常盡量不喝各種甜飲料，如果非喝不可，首選低熱量、低糖的產(chǎn)品，而且喝了甜飲料就不要再吃其它甜食。 4. 某種甜飲料，其中人體能吸收的糖含量要達(dá)到多少，才能合法標(biāo)為「低糖」產(chǎn)品？ A. 100毫升中不超過8克 B. 100毫升中不超過5克 C. 100毫升中不超過3克 答案：B。 按我國預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011），飲料標(biāo)注「低糖」意味著每100毫升中的糖低于5克，而標(biāo)注「無糖」則要達(dá)到含糖量低于0.5克的標(biāo)準(zhǔn)。 5. 喝200克的純果汁，可以替代吃200克水果的健康效應(yīng)嗎？ A. 基本上能 B. 肯定不能 答案：B。 純果汁雖然含有一部分水果中的營養(yǎng)成分，但中國居民膳食指南特別叮嚀，果汁不能替代水果，純果汁也不在可以隨意飲用之列。 比如，市售純葡萄汁的含糖量在16%~20%之間，即便按16%來算，一次性紙杯1杯（200克）就含有32克糖，已經(jīng)超過了25克，而市售的一大瓶500毫升裝，含量就達(dá)到80克之多。 直接吃水果，市售果汁和榨的「原汁」應(yīng)當(dāng)控制在１杯以內(nèi)。 榨果蔬汁時(shí)盡量多放蔬菜，少放水果，避免自制果蔬汁含糖過多。 6. 活乳酸菌飲料屬于需要限量食用的甜飲料，還是屬于乳制品？ A. 屬于甜飲料，需要限量 B. 不屬于甜飲料，屬于乳制品 答案：A。 按我國食品工業(yè)分類，活乳酸菌飲料屬于飲料范疇，而不屬于乳制品一類。 雖然活乳酸菌飲料確實(shí)有保健菌，而且還經(jīng)常號稱「零脂肪」之類，但它們同時(shí)也是高糖飲料。 這是因?yàn)椋?/p> 大量乳酸菌培養(yǎng)會產(chǎn)生很多酸，實(shí)在有點(diǎn)太刺激了，就要加入足夠多的糖來中和酸味，顯得比較酸甜適口。 乳酸菌飲料的含糖量通常在15%以上。僅按15%來計(jì)算，喝340毫升這種市場上中等規(guī)格的乳酸菌飲料，就會攝入51克糖。 乳酸菌飲料應(yīng)限量飲用。購買時(shí)認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽上的碳水化合物含量一項(xiàng)，選擇糖含量較低的產(chǎn)品。 7. 早上喝一杯紅糖水或蜂蜜水（250毫升的茶杯），會不會造成一天攝入添加糖的量突破50克？ A. 會的 B.不會 答案：B。 很多人早上用沖杯蜂蜜水或紅糖水，會攝入25克左右的糖。雖然沒有超過限量，但有了這杯甜水，最好遠(yuǎn)離其它甜食、甜飲料，餅干曲奇巧克力之類最好免掉，否則就會超標(biāo)了。 蜂蜜當(dāng)中含糖量通常在75%以上，紅糖更是含糖高達(dá)90%以上。它們都需要嚴(yán)格限量。 8. 做面包、點(diǎn)心時(shí)，通常要加到多少糖，才能讓人感覺甜味適宜？ A. 5%左右 B.10%左右 C.15%以上 答案：C。 焙烤食品和面點(diǎn)一向都是糖的大戶。 市售甜面包甜餅干中通常要加15%~20%的糖，即便是自己動手焙烤，通常配方中的糖也足夠多。用8%的糖來做點(diǎn)心，只不過是剛能嘗出來的一點(diǎn)淡淡甜味。 江南一帶喜歡的松軟小饅頭、小包子、奶黃包之類，面團(tuán)里都要加上5%~8%的糖，吃起來才覺得可口。 焙烤食品盡量控制數(shù)量。自己制作面包餅干點(diǎn)心可能很有情調(diào)，但除非不加糖，否則也不是可以每天放開吃的理由。 9. 甜味的豆?jié){、綠豆沙、八寶粥等，覺得甜味合適時(shí)一般含有多少糖？ A. 5%左右 B. 10%左右 C. 15%以上 答案：B。 喝雜糧粥、銀耳羹、紅豆沙、綠豆湯、牛奶、豆?jié){、咖啡等時(shí)喜歡加糖，做涼拌菜、炒菜時(shí)也常常放糖，這些調(diào)味習(xí)慣都會讓你在不知不覺中每天喝進(jìn)去好幾十克糖。 比如要讓粥的甜味適口，通常需要加8%的糖，糖醋類的菜放糖的數(shù)量相當(dāng)可觀，如果是荔枝肉之類濃甜菜肴，其中的含糖量可能高達(dá)15%。
10. 速沖「營養(yǎng)麥片」、芝麻糊、甜藕粉之類（并非無糖產(chǎn)品），1袋40克，沖200毫升的水，感覺甜味正合適，那么這袋速沖粉中可能含有多少糖或糖漿？ A. 5克左右 B. 10克左右 C. 20克左右 答案：C。 喜歡「營養(yǎng)麥片」和黑芝麻糊、核桃粉、紅豆薏仁粉、蓮子百合藕粉、堅(jiān)果豆?jié){粉等甜味速沖糊粉類產(chǎn)品，也是攝入糖的一個(gè)不可忽視的來源。 「營養(yǎng)麥片」的主要成分是淀粉 白糖 奶精，其中糖含量很高。為提升口感，速沖糊粉類產(chǎn)品中往往也加入一半左右的糖。糖既能提供甜味，又能帶來速溶效果。 有些產(chǎn)品號稱「無蔗糖」，但很可能含有淀粉水解物類作為甜味來源，實(shí)際上含有葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿等，和白糖相比，升血糖的效果絕不遜色，所含熱量也并不比白糖更低，一定要高度警惕。 所以，最好選購純燕麥片，挑粉糊類產(chǎn)品時(shí)，要注意看食品配料表，白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在前幾名的產(chǎn)品不要選。 好啦，算算您得了多少分？ 也許你日常有健康意識，并不常吃果脯、蜜餞、果醬、冰淇淋、糖果、巧克力、各種派等甜味食物，也很少喝甜飲料，但是不是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)——仍然有大量糖偷偷潛伏在你的飲食生活當(dāng)中？ 既然已經(jīng)揪出了這些隱形糖的來源，咱們就行動起來吧。 一方面，每天的水果和水果干照吃不誤，仍然能享受健康的甜味來源； 另一方面，除了過生日、過年過節(jié)偶爾放縱，添加糖的食物，每天只吃一款，限量食用。在購買甜味食物的時(shí)候，要選擇小包裝、低糖或無糖的食品和飲料。 這樣，既能感受到生活的甜美，又能保證自己健康不肥胖哦！ |
|
|
