香菇炒雞蛋

用料： 香菇、雞蛋、鹽 適量、香油 3滴；

做法

1.雞蛋漿加少許水、食鹽，打勻；

2.香菇切片，備用；

3.熱鍋涼油，炒雞蛋至五六成熟，加入香菇，翻炒；

4.放入食鹽；

5.出鍋滴兩三滴香油；

臺(tái)式三杯雞

用料: 帶皮雞腿肉,蔥,姜,干辣椒,大蒜頭,老抽,麻油,冰糖,料酒,羅勒;

做法

1.蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）;

2.清水煮開后雞肉焯一下馬上撈起，瀝水;

3.鍋中放芝麻油;

4.先將姜片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟;

5.加整個(gè)的干辣椒、蔥段爆香;

6.放入雞肉拌炒，炒出香味;

7.放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水?。磩?，冰糖化開即可;

8.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜，這個(gè)是為了將雞肉里的水分逼出來(lái);

9.在這個(gè)間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味;

10.雞肉燜至收汁變深紅色，倒進(jìn)熱砂鍋，加少許麻油;

11.放適量九層塔;

12.蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可;

蜂巢腿茸炸芋角

原料：芋頭250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，蝦米10克，金華火腿10克，濕香菇10克。

做法：

1、先將芋頭去皮切塊，加入生澄面蒸約40分鐘至熟，取出倒入攪拌機(jī)，打至涼凍，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。

2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入蝦米調(diào)味，炒熟，最后加入韭菜成餡。

3、將芋頭皮分成40克/件，包入已經(jīng)炒好的餡料。

4、燒鍋下油至5成油溫，下包好的芋角，炸至金黃色即可。

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟。2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

蔥香熏魚

原料：草魚1條姜片、蔥節(jié)、五香料（常用香料）、鹽、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各適量

制法：

1.把草魚宰殺治凈，去大骨后片成厚片，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒拌勻碼味。

2.鍋入色拉油燒至六成熱，把魚片下鍋，炸至色金黃時(shí)倒出來(lái)瀝油。

3.鍋里留適量的油，先下姜片、蔥節(jié)和五香料炒香，待摻入適量清水并加鹽和味精，小火熬出香味后，把炸過(guò)的魚片放進(jìn)去慢火收至汁干，淋少許香油并撒上熟芝麻，起鍋晾涼便可裝盤（可配鮮辣味碟上桌供客人蘸食）。

濃雞湯浸木瓜三文魚丸

原材料

主料：三文魚500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。

調(diào)料：濃雞湯1千克，煨魚料10克，胡椒粉適量。

制作步驟

1、將三文魚切成0.3厘米見(jiàn)方的粒，待用。

2、木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊，待用。

3、將蔬菜葉切碎，擠出菜汁留用。

4、基圍蝦取凈肉制成蝦膠，加入馬蹄粒、蔬菜汁制作成蝦球。

5、將三文魚粒均勻地粘制在蝦球上，上籠蒸制3--4分鐘，取出。

6、凈鍋中加入濃雞湯、木瓜、胡椒粉，大火燒開，加入三文魚蝦球，下入煨魚料小火煨至入味即成。

煨魚料：

把食鹽2克，味精1克，雞汁1.5克，姜、蔥各2.5克，胡椒0.5克調(diào)勻即可。

酸菜炒豆渣

主料：豆渣

輔料：酸菜末、小米椒

調(diào)料：化豬油、蠔油、一品鮮醬油、香油

做法：

1、把豆渣先在鍋里炒至干香，鏟出來(lái)待用。

2、凈鍋里放化豬油燒熱，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，邊炒邊調(diào)入蠔油和一品鮮醬油，出鍋前淋香油并撒蔥花，炒勻便可裝盤上桌。

特色：

這里把豆渣與酸菜同炒成菜，而如此利用豆渣在以往并不多見(jiàn)。

芋兒莽子兔

主料：凈兔肉、芋兒

輔料：泡椒末、泡姜米、蒜米、適量豆瓣醬、花椒和干辣椒節(jié)

調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、姜蔥水、料酒、雞粉、濕淀粉

做法：

1、把凈兔肉切成小塊，納盆后加鹽、味精、姜蔥水、料酒和濕淀粉拌勻了腌味；另把芋兒放高壓鍋里壓至軟糯待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和適量豆瓣醬炒香，摻鮮湯燒開后，放入兔肉和芋兒煮幾分鐘，其間加鹽、味精和雞粉調(diào)味。出鍋裝盤時(shí)，撒入花椒和干辣椒節(jié)，最后淋熱油激香即成。

特色：

這是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味為主，回味略帶麻辣。

酸辣藕帶

用料： 新鮮藕帶 500克、大蒜、小蔥、干尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、鈔醋；

做法

1.新鮮藕帶500克，過(guò)水沖洗干凈；

2.斜刀切成長(zhǎng)片；

3.大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用；

4.炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；

5.然后下入切好的藕帶爆炒；

6.炒至藕帶稍稍出水的時(shí)候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然后加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋；

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

烹飪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調(diào)料：蔥花，姜片，鹽

做法

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放姜片、煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

美食小提示：

中醫(yī)認(rèn)為冬瓜利水，排骨開胃，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫、增強(qiáng)免疫力、健胃消食等。

蟲草花拌耳絲

主料：豬耳150g 　輔料：蟲草花100g、荷蘭豆30g

味型：鮮椒藤椒味

制法：

A.蟲草花，荷蘭豆買回來(lái)煮熟，用冰水鎮(zhèn)涼后控水荷蘭豆切成絲。

B.豬耳買回來(lái)后煮熟，用重物壓制成型后，改刀切絲備用。

C.把所有原材料納盆，加入雞汁、鹽、辣鮮露、鮮露、糖、醋、小米辣碎、蒜泥、藤椒油和香油拌勻即可裝盤。

酥炸孜然茄寶

食材明細(xì)

雞蛋1個(gè)、茄子500克、面粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、鹽1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙

酥炸孜然茄寶的做法步驟

1 茄子去蒂洗凈備用

2 茄子一切為二再切成不規(guī)則塊狀

3 切好茄塊放入容器中撒上鹽腌制10分鐘左右

4 面粉中打入一個(gè)雞蛋

5 再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖

6 倒入啤酒和適量的清水?dāng)嚢璩珊隣?/p>

7 腌制入味的切塊擠出水份放入面糊中裹勻

8 鍋中倒入適量的玉米油加熱至7-8成熱放入切塊開始大火炸

9 茄塊剛下鍋不要?jiǎng)拥日ㄒ粫?huì)定型再翻動(dòng)炸制金黃色即可出鍋

10 炸好的茄塊好誘人噢

11 將茄塊擺入菜盤上搭配蒜醬蘸著吃別有一番滋味

12 茄子營(yíng)養(yǎng)豐富是家家戶戶的的家常菜可是這樣做味道就不同哦

13 品著小酒更有生活

14 普通食材做出不尋常的味道

15 搭配小菜香腸和芹菜拌海米

16 搭配水果柿子吸著吃好甜啊

17 這樣的晚餐一定要和愛(ài)的人分享噢