這款餅既香又脆，還有好多層，外酥里嫩的口感，早餐好搭檔，層次分明、酥香可口，加上一碗稀粥和一個蛋，真真是極好的

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食材：

面粉220克（分180克面粉+40克面粉）、黃油40克、鹽2克、30度左右的溫開水約100克

把180克面粉倒入大盆里，慢慢倒入溫水

用筷子攪拌成絮狀

用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

黃油隔水融化

稍微冷卻一下

將40克面粉倒入黃油里

加入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用

將醒好的面團反復揉捏，搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開的面片上抹上一層油酥

再把面卷起來，切開，一分為二，然后把兩條面合并在一起

卷成圓圈，蓋濕布松弛15分鐘

用搟面杖搟成薄薄的一張餅

將平底鍋燒熱后倒入一點油，放入薄餅

用中小火，在表面刷薄薄的一層油后繼續(xù)烙，待兩面都呈金黃色即可

如果想吃更酥脆些，可以再用小火烙一會

冷吃熱吃都可以

如果沒有黃油，可以用食用油代替黃油來做油酥

烙餅的時候要勤翻面，勤刷油，這樣烙出來的餅口感才酥脆