提到補(bǔ)身子的食物，大家可能都會(huì)想到人參、燕窩，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然很高，可是這價(jià)格也不低啊，不是一般平民家庭都買(mǎi)的起的。

但是要想補(bǔ)身體，不是非人參燕窩不可，今天小暖就給大家介紹一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且價(jià)格很平民，人人都買(mǎi)的起，它就是銀耳。

《本草詩(shī)解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。意思是“銀耳滋潤(rùn)沒(méi)有涼性，甘甜不膩，是潤(rùn)肺滋陰的第一選擇，甚至連人參、鹿茸、燕窩也比不上它?！?/span>

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

連清朝慈禧太后都對(duì)銀耳偏愛(ài)有加。慈禧坐擁一切，想吃什么多名貴的燕窩都有，但是慈禧獨(dú)愛(ài)銀耳，每天早上不管多忙，都必吃銀耳湯。

首先，要選古田銀耳，福建省古田縣素來(lái)有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長(zhǎng)。

和不合格的銀耳對(duì)比，這里的優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。

另外，市場(chǎng)上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來(lái)有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會(huì)有刺舌的辣感。

丑耳又稱糯耳，具有一燒即糯的特性。相比其他銀耳，其朵形更為小巧，花朵飽滿密實(shí)，顏色金黃，有“黃金銀耳. 菌種之冠軍“的美譽(yù)。在市面上丑耳普遍價(jià)格會(huì)比常見(jiàn)的銀耳高很多。

丑耳從采摘到烘干的過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗直接烘干的銀耳，直接通過(guò)日曬烘干，因此更好的保存了銀耳當(dāng)中的膠質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，富含更多的膠原蛋白。

功效：丑耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等輔助效果。

雪耳又稱雪耳花，顏色呈現(xiàn)自然的乳白色，形態(tài)嬌美，色澤典雅，營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值又高，所以向來(lái)被視為席上珍肴，保健妙品。

其菌種是野生銀耳經(jīng)過(guò)試管提純制成，因而保留有野生銀耳的諸多特性。相對(duì)與其他品種的銀耳，雪耳完全去除根蒂，自然散開(kāi)成大小不規(guī)則的形狀，葉片大而肥美，富含滿滿的膠質(zhì)，泡發(fā)效果理想，燉煮后膠質(zhì)愈發(fā)濃稠。

相比于整朵的丑耳，雪耳對(duì)于每次用量不多的人來(lái)說(shuō)是比較理想的選擇，每次需要多少抓去多少的量，更為方便。

現(xiàn)小暖推出丑耳、雪耳組合裝，好的食材，自己吃了才知道。

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