我們這里流行一種說法j叫“無鴨不過秋”，就是說秋天一定要吃鴨。秋天的鴨子肉壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，鴨肉性寒涼，特別適合易上火體質(zhì)食用，所以秋季潤(rùn)燥首選吃鴨。

更重要的是明天就是七月十四“鬼節(jié)”了，鬼節(jié)一定要吃鴨啊，沒有鴨子，怕水的鬼就不能及時(shí)趕回鬼門關(guān)了。

土鴨做白切最好吃，但是市場(chǎng)上的鴨子騷味比較重，直接白切去不了味，廣西南寧這邊很愛吃檸檬鴨，獨(dú)有一番風(fēng)味，所以沒有條件吃土鴨的可以試試檸檬鴨。

材料：鴨肉2斤 酸蕎頭 酸姜 泡椒 姜 蒜 酸檸檬

調(diào)料：油 鹽 黃皮醬 蠔油 生抽 白糖

煮之前先做好以下幾個(gè)準(zhǔn)備工作

1、將酸姜切成絲

2、準(zhǔn)備好姜絲、蒜

3、用黃皮醬、蠔油、鹽、白糖、生抽調(diào)汁

4、事先先用油把酸姜、酸姜、泡椒炒一遍

1、鴨肉先放到冷水中泡，去掉血水，然后換水焯一遍。焯的時(shí)候放點(diǎn)姜和白酒，焯好后再用清水過兩遍。

2、挑出比較肥厚的鴨皮，放到油里面放姜先煎一下。

3、煎出油后，放入姜蒜炒香，然后再倒入剩下的鴨肉一起炒，炒3分鐘左右。

4、放一碗水燜，水量大約沒過三分之二的菜面即可。煮大約20分鐘，以差不多水干作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

5、水準(zhǔn)備干的時(shí)候放入前面調(diào)好的汁倒進(jìn)去，翻炒2分鐘。

6、放入炒好的酸料進(jìn)去繼續(xù)翻炒2分鐘。

7、放入酸檸檬再翻炒兩分鐘，起鍋。檸檬不宜炒久，久了味道會(huì)變苦。

從煎油開始就一直撒發(fā)出很誘人的香味了，出鍋的時(shí)候更加。

放檸檬之前拍了個(gè)照片，然后沒調(diào)小火，有點(diǎn)點(diǎn)干了，煮出來的樣子有點(diǎn)像辣子雞。

買了2斤鴨肉，煮的時(shí)候看起來還蠻多的，真正吃起來，2個(gè)人不配飯單吃鴨肉10分鐘就吃完了，唇齒手指各種留香。又熱又酸有又辣，剛煮出來就馬上吃，這時(shí)候超級(jí)爽的！（蕎頭也要吃，好香）

七月十四煮這樣一道檸檬鴨，“鬼”聞到都想來吃，“鬼”在白話里面是誰都想吃的意思，剛好一語雙關(guān)了。