美食君記得早先少年時，

和弟弟最愛吃的就是：豬油拌飯

         你一口，我一口 　　 　 
從前的豬油很香，米，蔥，醬油都香 
一碗吃不飽一個人，從前的飯也好看 
粒粒晶瑩潔白，你拌了，人家就饞了 

搪瓷碗里挖一小塊豬油，借著熱騰騰的米飯化開，香口惹味。再有幾顆油渣更是討喜。拌飯清香軟糯，是豬油純粹的香，粒粒分明，閃著油光。

這時候吃飯的樂趣也許不僅僅是在品嘗美味，看著氤氳的熱氣將它慢慢融化，童年一點一滴的回憶也漸漸浮現(xiàn)，吃過許多山珍海味，最懷念的卻依舊是這碗豬油拌飯。

豬油拌飯在香港叫豬油撈飯，美食家蔡瀾老先生，用將它列入“死前必吃清單”這種實際行動，宣告著對這種食物無止境的愛。今天美食君就帶大家一起來重溫這份人間至味。

食材

米飯 / 生抽 / 豉油 / 豬油 / 蔥花或者青菜

步驟

1、一碗熱騰騰的米飯，放一匙生抽

2、加一匙豉油、一匙豬油

3、攪拌均勻，放入適量蔥花或者青菜即可

現(xiàn)在很難看到有人熬豬油了，為了大家別丟了這手藝，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的豬油，還有你從來不知道的豬油妙用等，一起掌握哦～

  傳統(tǒng)熬豬油法  

▽

1.把豬板油洗凈切成小塊，鍋里放少量的清水。

▽

2.放入豬板油塊兒，先用大火煮開，待水熬得差不多干了，調(diào)小火，慢慢煸炒，會看到炒出的油越來越多。

▽

3.準備一個干凈、干燥的容器裝豬油，容器中提前放一點鹽進去，可以讓豬油比較白，不變黃。熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可。

  豬油的妙用  

☆  蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

☆  煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。

☆  鐵鍋洗凈擦干，再涂點豬油抹勻，可防止生銹。

☆  不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

☆  豬油可以當作潤唇膏。

  美食君叨叨叨

☆  豬油不宜用于涼拌和炸食。

☆  用豬油調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥味，影響人的食欲。

☆  豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖人群和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。