山藥燒牛腩

做法：

1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊，入沸水鍋里汆熟。

2、出菜時，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿卜塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調(diào)味，起鍋裝鍋仔里上桌。

茶樹菇燒豆腐

材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，鹽，姜片，清水

做法：

1.豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。

2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

3.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

水煮豆腐

材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油

做法：

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末；

2、將豆芽焯水后放入碗內(nèi)；

3、炒鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入豆瓣醬煸紅油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續(xù)煸炒；

4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內(nèi)，大火煮開后放入適量的雞精；

5、將剩下的蒜末放入碗中央；

6、鍋內(nèi)入少許油，油熱后放入干紅辣椒，炸出香味關(guān)火倒入大碗內(nèi)；

7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

蒜香西蘭花炒脆皮腸

食材：西蘭花、脆皮腸、大蒜

步驟：

1.將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

2.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘后撈出。

3.另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉(zhuǎn)動鍋柄即可。

4.加西蘭花也一并放進去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

香辣啤酒鴨

材料：番鴨 400克；輔料：新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。

2、放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊,繼續(xù)編炒。

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去。

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

1.里脊肉切肉，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

5.倒入底油，放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

白灼生菜

食材：生菜、蠔油、生抽、蒜、鹽、清水、花生油（色拉油）

做法：

1、將生菜掰開，一片片徹底洗凈，可以用鹽水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；

2、鍋中加入適量清水，先加少量食鹽，沸水后，放入生菜葉，在滴幾滴花生油，讓生菜在鍋中翻滾開來；

3、大火繼續(xù)煮3分鐘后，即可撈出過涼水，并控干水分；

4、取少許鹽、生抽、蠔油與清水，調(diào)成蠔油汁；

5、熱鍋，少量油，待油熱后，倒入蠔油汁和蒜末，迅速翻炒燒開，出鍋淋在生菜上即可。

蔥油山藥

山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。

1. 山藥洗凈，切片。

2. 鍋中放水燒開，將山藥焯熟撈出，漓干水分。

3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香。

4. 加入山藥片稍微炒一下。

5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水)。

6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。

7. 起鍋裝盤即可。