做為嬰兒輔食，沒(méi)有什么比一碗雞蛋羹更容易被寶寶接受的了。不但嬰幼兒，大一點(diǎn)的孩子，老人，都可以吃，也都喜歡吃，然而很多人卻會(huì)失敗在這一碗簡(jiǎn)單的雞蛋羹上，要么氣孔密集，要么發(fā)硬，要么稀的成不了形，怎么蒸也蒸不熟，其實(shí)蒸蛋真的很容易。

很久以前發(fā)過(guò)一篇開(kāi)水原味的水蒸蛋，今天出一個(gè)肉末蒸的，營(yíng)養(yǎng)更豐富，形狀也如豆腐腦般爽滑，還多了股肉和蛋的清香，又當(dāng)湯又當(dāng)菜，十多分鐘搞定寶寶的營(yíng)養(yǎng)餐，肉末軟嫩不柴，雞蛋入口即化。

【肉餅蒸蛋】

用料：雞蛋一個(gè)，豬里脊肉一小塊，鹽少許，生抽幾滴，麻油幾滴，開(kāi)水一碗

步驟：

1，原材料，外面主材用到的只有肉和雞蛋，里脊肉不需要用到圖片里這么多，切一小塊就好。

2，用土雞蛋給寶寶吃，鮮味濃，不腥。

3,雞蛋加少許鹽，攪散，要充分?jǐn)噭颉?/p>

4，一小塊里脊肉剁碎即可，加少許鹽在里面一起剁成泥狀，里脊肉比一般的瘦肉要貴，可是寶寶吃不了多少，里脊肉嫩的很，最適合孩子。

5，準(zhǔn)備一碗滾燙的開(kāi)水，沒(méi)錯(cuò)，是剛剛燒開(kāi)的水，水量在這道菜里大約是雞蛋的兩倍。

6，趁熱，緩緩倒進(jìn)蛋液里，一邊倒一邊用筷子迅速攪動(dòng)均勻。這一步很多人會(huì)想當(dāng)然，非說(shuō)會(huì)成雞蛋花，按我的操作試一下再發(fā)表意見(jiàn)。

7，準(zhǔn)備這樣一個(gè)篩子，把蛋液倒進(jìn)容器里，過(guò)濾后的蛋液細(xì)膩沒(méi)有泡沫，蒸出來(lái)的雞蛋羹也更平滑。

8，冷水入鍋蒸，蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜或者盤子或者一個(gè)碗，家里有什么就用什么，我用的配套的蓋子。這一步蒸的只是蛋，肉，還沒(méi)有加進(jìn)去哦。

9，水開(kāi)后中火蒸7分鐘，打開(kāi)蓋子，放入肉餅，然后蓋上蓋子繼續(xù)蒸3分鐘。

10，蒸好后的肉餅雞蛋羹取出，用少許開(kāi)水和麻油生抽調(diào)成汁，澆在蛋羹上。

11，雞蛋羹滑嫩無(wú)比，肉也鮮美軟嫩，味道重的可以撒少許小蔥。