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鮮蝦苦瓜炒雞蛋 材料：鮮蝦、苦瓜、雞蛋、蒜蓉少許。
1. 苦瓜切薄片用少許鹽稍腌，然后放到滾水里焯一焯，瀝干水份待用。 2. 鮮蝦去殼去沙線，放少許鹽。雞蛋打散放鹽調味。 3. 鍋燒熱放油，先放蝦翻炒片刻，再下蒜蓉炒香然后下苦瓜翻炒。 4. 炒好的材料盛到打均勻的蛋液里，鍋再放適量的油燒熱將蛋液倒入快速翻炒至熟即可。 炒雞蛋我喜歡快速翻炒，這樣做炒的雞蛋比較嫩滑。但也可像煎餅一樣做，煎好切塊賣相好些。 
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做法：
