每周一素，晚上吃什么好呢？Yoli的這道熱鬧非凡的西班牙“海鮮”飯，用菌菇做出海鮮的微腥和柔嫩鮮美的口感。如果沒有鐵鍋，用砂鍋也可以同樣制作出脆脆米飯的口感！

雖說制作西班牙海鮮飯，藏紅花和甜椒粉是必不可少的調(diào)料，但如果沒有這兩樣香料，放一些隨手可得的花椒，胡椒，美味也并不打折。

食材

A

玉米－2個(gè)

B

特級(jí)初榨橄欖油 － 3大勺

秀珍菇 － 100克

波多黎各菌－ 2個(gè)（切片）

杏鮑菇 － 1個(gè)（切圓片，用模具切割成圈狀）

白葡萄酒－2大勺

海鹽 － 2小勺

現(xiàn)磨黑胡椒 － 適量

C

特級(jí)初炸橄欖油－3大勺

藏紅花 － 1小勺（放入水中浸泡15分鐘）

姜－5克（切末）

紅椒粉（paprika）－1小勺

紅椒－1／2個(gè)（切?。?/span>

黃椒－1／2個(gè)（切?。?/span>

青椒－1／2個(gè)（切?。?/span>

蕃茄－2個(gè)（切?。?/span>

花菜－1／2（切小塊）

糙米－200克（浸泡8小時(shí)，洗凈）

蔬菜高湯－1000毫升

海鹽－1小勺

D

檸檬－1個(gè)（切成檸檬角）

韓式薄鹽海苔－2大張（撕碎）

百里香－2枝

步驟

1）玉米用明火燒烤到表皮微微焦黑，放涼后，用刀把玉米粒削下來。

2）中火加熱橄欖油，放入所有菌菇，海鹽，黑胡椒，白葡萄酒，炒5分鐘，直到蘑菇完全變軟，水份蒸發(fā)，放置一旁備用。

3）鐵鍋內(nèi)中火加熱橄欖油，放入姜末，紅椒粉，彩椒炒約3分鐘后，加入玉米粒，花菜，蕃茄，糙米，翻炒均勻，煮5分鐘，加入一半的蔬菜高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約25－30分鐘，直到米飯吸足水份變軟，底部微微變焦，但注意不要燒糊，偶爾用木鏟翻炒米飯。

4）再煮好的米飯中加入蘑菇，連鐵鍋一起放進(jìn)加熱到210度的烤箱內(nèi)烤約5分鐘，取出，撒上海苔，以檸檬角和百里香裝盤。

你也來試試做吧，純素的西班牙米飯，說不定會(huì)讓家里人大吃一驚，愛上素食呢。

（上圖via網(wǎng)絡(luò)）

（本文內(nèi)容來自“素味樂生活”素食系列叢書第一本圖書《素味西餐》，作者Yoli是素食西餐廳“普素”掌門人，內(nèi)含50道創(chuàng)意純素西餐，皆是她積累和學(xué)習(xí)而來，轉(zhuǎn)化為適合東方人的健康美味，飽含對(duì)生命和美食的愛意，簡單易學(xué)。）

現(xiàn)在京東、當(dāng)當(dāng)、亞馬遜均可購買。