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奶蓋 奶蓋粉60 安佳淡奶油240 純牛奶60 白砂糖10 海鹽2，攪拌均勻，用雙頭打蛋器打至粘稠狀，震去泡沫，密封放入冰柜。 西米 西米300 開(kāi)水3000 2號(hào)糖漿30，煮開(kāi)后中小火煮20分鐘，悶10分鐘?？厮?冰水泡-控水-放糖漿和冰塊攪拌。 布丁 布丁粉100 開(kāi)水400 ，電磁爐加熱攪拌，均勻后過(guò)濾待涼。 芋圓 芋圓300 開(kāi)水3000，電磁爐燒水，水開(kāi)后，放芋圓，芋圓飄起后，中小火煮4分鐘，放入冰水，冷卻后放2號(hào)糖漿30克，少許冰塊攪拌。 珍珠 黃金珍珠/黑糖珍珠300 開(kāi)水3000 電磁爐燒，珍珠飄起后中火煮25分鐘，悶15分鐘，沖洗，放入冰水，冷卻后放2號(hào)糖漿50克，冰塊攪拌。 茶丸 冷凍茶丸250克解凍，開(kāi)水煮1分鐘，手捏，感覺(jué)軟了，拆開(kāi)沖洗，放2號(hào)糖漿25克。 茶凍 特調(diào)凍粉100克，茶湯800克，2號(hào)糖漿200克，放電磁爐，中小火加熱，沸騰10秒關(guān)火，放小盆冷卻。 百香果茶凍 特調(diào)凍粉100 開(kāi)水500 2號(hào)糖漿250加熱攪拌，沸騰10秒關(guān)火，放置在陰涼處，50°左右時(shí)加入百香果樂(lè)攪拌均勻，冷卻。 奶液 植脂末1號(hào)100 開(kāi)水200 抽打至大量起泡，冷卻。 |
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