絲瓜釀豆腐

　　主料：絲瓜

　　輔料：南豆腐

　　調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜

　　做法：

　　1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用；

　　2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲；

　　3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出；

　　4.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。

　　特點(diǎn)：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。

　　天天提示：蒸絲瓜豆腐時(shí)，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則絲瓜變黃，豆腐起蜂窩變老。