【（辣椒）孜然炒涼粉】（辣椒）孜然炒涼粉的做法

昵稱44987054 2017-09-12

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天氣轉(zhuǎn)冷，涼皮、涼粉吃的人就少了。可炒涼粉就算天氣在冷也是可以吃的。但涼粉主要成分是淀粉，不宜消化，切不可貪食。

烹飪難度：容易	烹飪時(shí)間：<20分鐘
主料
涼粉一塊	孜然 3g
辣椒粉 3g	植物油 20g
調(diào)料
味級(jí)鮮適量	鹽適量
小蔥 2根	香油小勺

做法步驟

把涼粉切成塊，放盤內(nèi)備用。蔥洗凈切成末

熱鍋倒入植物油，等油熱，放入涼粉塊。將火關(guān)小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；放入一點(diǎn)鹽和味級(jí)鮮繼續(xù)煎

加孜然粉和辣椒粉繼續(xù)翻炒。要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了

最后加香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

炒均勻裝盤即可

烹飪小竅門

1、辣椒粉用那種粗的好
2、綠豆淀粉做出的涼粉筋道炒著好吃
3、因涼粉全是淀粉，不易消化，不可多吃。
4、孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來(lái)越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。

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