虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名?；⑵で嘟贩浅ｉ_胃下飯的菜，即使沒有肉菜，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯哦。做法簡單但要有耐心，這樣才可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋。

香辣虎皮青椒釀

　　材料：豬肉200克、荸薺4個、豆腐100克、青椒4個、辣椒粉1TBS、姜1小塊、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、鹽1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP

　　做法：

　　1、豬肉剁成餡，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的鹽，豆腐壓爛、荸薺切碎，姜切碎;

　　2、把第一步驟的材料全部混合;

　　3、用筷子將餡順著一個方向攪上勁;

　　4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽;

　　5、在一側(cè)剪開一條口;

　　6、用第3步做好的餡塞進去，略緊實一些;