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【原料】 鴨脯肉300克，青椒100克 雞蛋1個(gè)，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，醬油，蔥各10克，精鹽5克，油50克。 【制作過(guò)程】 將鴨脯肉切丁加蛋清，淀粉漿好；青椒切成丁； 將鴨丁在溫油中滑透，炒勺內(nèi)加入底油后放青椒丁，蔥，糯米，料酒，味精，精鹽，白糖，醬油，鴨丁， 加少許炊芡炒勻，出勺時(shí)淋上辣椒油即可?！?/p> 【特點(diǎn)】 傳統(tǒng)北京風(fēng)味名菜。以青椒和嫩鴨脯肉為主料，滑炒而成。特點(diǎn)是鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。對(duì)喜食辣者。 
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