用料：
1、茄子兩個。2、瘦肉末一兩。3、蒜半個。4、老姜一小塊。5、蔥半兩棵。6、八角兩玫。7、老抽、生抽各一大匙。8、黃酒兩大匙。9糖一咖啡匙。

做法：
1、茄子切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；蔥切碎；將老抽、生抽、黃酒、糖放同一個小碗里。

 
2、炒鍋置火上，放油燒至六分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤里待用。

 
3、鍋中放少量油燒至五分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。

 
4、倒入茄塊，加約兩湯勺水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻。

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