西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們偏好。早年看到用西葫蘆做的至多的菜便是西葫蘆炒雞蛋，味道油膩但卻不覺得下飯。之后嘗試過涼拌的門徑，滋味杠杠的!吃過的人都說好吃。來日誥日用西葫蘆來做餡，純素餡兒，包了蒸餃，無肉不歡且不愛吃西葫蘆的夫君說“這餡兒真好吃”!

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等另外養(yǎng)分精神，十分是鈣的含量極高。

所需食材:

西葫蘆1根，雞蛋2個，面粉400克，滾水適量，鹽4克，食用油過多

做法:

面粉問鼎滾水活成面團，水一點點加，用筷子攪拌，不要和得太硬，也不克不及過軟?；詈煤箴h20分鐘。操作這個工夫做餡。

2.西葫蘆洗凈擦絲。插足2克鹽腌制15分鐘支配，用豆包布包上西葫蘆絲，將水份攥出。

3.雞蛋打撒，鍋中放入少許油，油熱后倒入蛋液，用筷子不停攪動。這樣做進去的雞蛋成塊均勻，大小切合。

4.西葫蘆絲中插足少量食用油拌勻，插足2克鹽。拌勻。再插足雞蛋塊拌勻即可。

5.餳好的面團存入，這時的面應該比剛活好時軟一些。搓生長條，切成小劑子。將小劑子搟成皮，放入過量的餡兒，餡不要太多，簡單破。

6.鍋中放入足量的水，放好屜和屜布，將包好的餃子放進鍋中，大火開鍋后，轉中小火，蒸20分鐘支配。悶2分鐘掀蓋。出鍋。