白菜是素菜之王，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等?；旧厦總€(gè)人都喜歡吃，白菜的做法很多種，有清炒、白水煮。

把白菜與豬肉、雞蛋相配制在一起，那更加有營(yíng)養(yǎng)又美味，味道鮮美，形態(tài)美觀，易于消化。幼兒食用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有裨益，能使幼兒健康成長(zhǎng)。如何做出一道白菜肉卷，其時(shí)并不難，只要按這幾步就可以。

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白菜肉卷

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準(zhǔn)備食材

白菜1個(gè)，肥瘦肉300g，雞蛋1個(gè)，姜蒜、大蔥、小蔥、小米辣。

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步驟

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1、撇7片完整的白菜葉，洗干凈。

2、起鍋燒水，水中放入1勺鹽，燒開后白菜葉入鍋焯煮1分鐘。

撈起放涼。

3、肥瘦肉剁成細(xì)細(xì)的肉末，大蔥、生姜、大蒜、小米辣分別剁成細(xì)末。蔥切蔥花。

4、肉末里放入大蔥末、姜末、1個(gè)雞蛋清；調(diào)入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少許白胡椒粉、少許五香粉（或十三香）、少許花椒粉、少許鹽和香油，按同一方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌上勁，使調(diào)料汁都吸收到肉餡兒里。讓肉餡靜置20分鐘入味。

5、肉餡兒腌好后，將白菜葉鋪平，取適量肉餡放在葉片一端。

將兩側(cè)葉片向中間收攏疊起。

最后卷起來。

7個(gè)白菜肉卷包好，擺在盤子里。注意包白菜卷的時(shí)候肉餡兒不宜過多，大小要均勻，蒸的時(shí)候才好掌握火候。

8、蒸鍋上汽后，放入鍋中，大火蒸10分鐘左右。

9、蒸白菜卷的時(shí)候來調(diào)個(gè)料汁：小碗中放入切碎的小米辣、蒜末、蔥花，調(diào)入2勺生抽、1勺香醋、少許鹽和少許藤椒油，再加入少量涼白開，攪拌均勻備用。

10、白菜肉卷蒸好后取出。

將料汁均勻澆在肉卷上。

*白菜肉卷蒸出來會(huì)有湯汁，可以先將湯汁倒出來，或者倒入料汁里，然后再澆上料汁。

切開一個(gè)，里面的肉餡兒水分十足，又鮮又香！這一盤我一口氣就全干掉啦！