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前幾天看《中餐廳》張亮教周冬雨做的豆瓣雞廣受好評，隔著電視屏幕仿佛都能聞到香味。今天我在家按照張亮教的菜譜自己再稍作調(diào)整做了這道豆瓣雞，外酥里嫩，鮮香麻辣，吃著還真不賴，做了一大盤我和家人兩個人都不夠吃。 
點擊加載圖片 豆瓣雞 豆瓣雞：顧名思義主要調(diào)料當屬豆瓣醬，炸好的雞塊在炒好的豆瓣醬中拌勻，配以青椒味道極佳。平時吃多了小雞燉蘑菇、紅燒雞塊這些菜，可以換換口味，做好的豆瓣雞外酥里嫩，鮮香麻辣，不管是招待親友還是宴請賓客都倍有面兒，上桌后它絕對是響當當?shù)摹爸鹘恰薄?/strong> 
點擊加載圖片 豆瓣雞 在這里我將這道豆瓣雞的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道菜的朋友。本人非專業(yè)廚師，如有哪里做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道豆瓣雞吧！ 【豆瓣雞】的家常做法：材料：雞腿、干辣椒、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、食鹽、食用油 
點擊加載圖片 食材 1、雞腿洗凈去骨切成塊，青椒洗凈去蒂切塊，干辣椒切段，蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜拍碎切末備用； 
點擊加載圖片 腌制雞肉 2、切好的雞腿肉倒入兩勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉，少許五香粉，一小勺白糖，適量食鹽，少許姜絲，用手抓勻腌制20分鐘左右； 
點擊加載圖片 雞塊掛薄漿 3、碗中倒入兩大勺淀粉加適量清水攪拌均勻，放入腌制好的雞塊掛上一層薄漿； 
點擊加載圖片 炸雞塊 4、鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，放入掛了薄漿的雞塊，炸至雞塊表面焦黃即可控油撈出； 
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5、炒鍋中倒入少許食用油，依次放入花椒粒、干辣椒、蒜末、姜絲、蔥花爆出香味，調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬小火慢慢炒出紅油，放入炸好的雞塊和青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。 這道豆瓣雞就做好，外酥里嫩，鮮香麻辣，包你吃一次就會愛上它！今天我做了一大盤豆瓣雞，家人兩個人都不夠吃，都說這樣做的雞肉太好吃了，一盤根本不過癮，下次要做兩盤才行。這道豆瓣雞，聰明的你學會了嗎？  |
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