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據(jù)新加坡科研人員研究發(fā)現(xiàn)，多吃紅肉或家禽肉，會(huì)顯著提高患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
科研結(jié)果為外衣，這次又是新的謠言？據(jù)杜克-新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院針對(duì)4萬5000多名年齡介于45歲到74歲的本地華人進(jìn)行大約11年的追蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，多吃紅肉的年長(zhǎng)者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比那些少吃的多出2成；多吃雞鴨等家禽肉的話，風(fēng)險(xiǎn)則增加15%；多吃海鮮卻不會(huì)加劇患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 杜克-新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授許恩佩說，這主要是肉類中的血紅素鐵在作祟。血紅素鐵含量越多，肉色越紅，比如牛羊豬肉，雞腿肉也屬紅肉。 "血紅素鐵容易被身體吸收，容易被身體吸收就容易造成過量的吸收。血紅素鐵吸收太多，可能會(huì)影響到身體重要器官的功能，尤其是可能影響到胰腺細(xì)胞分泌胰島素的功能，也可能影響到肝臟，甚至是肌肉或者脂肪細(xì)胞對(duì)控制血糖的功能。" 許教授說，為了避免患上糖尿病，國人應(yīng)該盡可能少吃肉類。 "甚至是不要每天都吃，一個(gè)禮拜可能可以減到兩三天就好，一天三餐，最后有一餐是完全沒有肉類的。如果真的喜歡吃肉的話，這樣多選血紅素鐵比較低的，如雞胸肉、魚肉、海鮮等等。最好就是當(dāng)然用植物性的蛋白質(zhì)食品和奶制品來代替肉類。最近的研究也發(fā)現(xiàn)，如果每天喝一杯低脂肪奶制品，也能夠減低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。"
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