套餐主題：秋高氣爽

清炒小青菜◢

     食材：

     小青菜、食用鹽、白糖

     烹飪步驟：

小青菜炒制的時間不宜過長，否則影響口感。

     營養(yǎng)分析：

小青菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效小青菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿卜素、煙酸等招牌營養(yǎng)素，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小青菜，有助于保持平靜的心態(tài)。小青菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助于蕁麻疹的消退。

青椒炒干豆腐◢

     食材：

     青椒、干豆腐、花椒、醬油、食用鹽、淀粉

     烹飪步驟：

1、勾芡用水淀粉，一點點的勾，一次放太多的話芡汁粘稠會降低菜肴的香味。

2、喜歡吃辣的可以將青椒換成青辣椒。

     營養(yǎng)分析：

干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

宮保藕丁◢

     食材：

     藕、胡蘿卜、黃瓜、熟花生米、干辣椒、花椒、番茄醬、食用鹽、醬油、白糖、醋

     烹飪步驟：

     營養(yǎng)分析：

1. 中醫(yī)認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。藕還有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。

2. 花生米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用?；ㄉ拙哂锌估匣⒛寡?、滋血通乳、促進發(fā)育、增強記憶的作用。食用花生米可降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防腫瘤、預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。