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自從開了這個博客以后各地粉絲們時常問我關(guān)于吃火鍋和火鍋底料的很多問題，博主小云應大家的要求現(xiàn)推出了手工制作重慶火鍋底料和一起重慶醬料，喜歡小云菜品的朋友，也想品嘗小云家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：a23797812
 我今天帶給大家這道醬香炒肉我相信你家的老少爺們十米之外都能聞到香味，保證你菜還沒上桌他們已經(jīng)規(guī)規(guī)矩矩等在飯桌前面了，你一定要經(jīng)得住贊美哦！呵呵，很多四川的吃貨朋友們往往都有這種經(jīng)歷，當離開家鄉(xiāng)久了（對于頂級川味吃貨來說三五天不吃帶花椒、辣椒的菜就已經(jīng)屬于很久了！呵呵）下飛機第一件事往往不是回家而是直接去川菜館，點幾盤川菜或者來上一頓火鍋過夠隱了才擦擦嘴角，慢條斯理的溜達回家，用四個字表達：太好吃了！吃的走不動路了~~呵呵，說了這么多還是上菜吧~    
材料：去皮五花肉，青椒，
配料：小云家自制豆瓣醬，小云家自制豆豉醬、蒜片、黃酒，醬油，小云家植物調(diào)料粉
1.準備材料：五花肉，自制豆瓣醬，青椒，
2.豬肉去皮，切0.3厘米厚的片備用（越薄越有味道）
3.青尖椒洗干凈切成塊
4.生姜切末，郫縣豆瓣剁細即可
5.鍋倒入油、老姜沫，放入小半勺子小云家自制豆瓣醬，然后加入小云家豆豉醬
炒香，
6.煸炒半分鐘左右至出香氣，倒入切好的五花肉，這個肉一定是生炒，生爆才香，
7.炒制肉變白以后，調(diào)入小云家植物調(diào)料芬1-2克，鹽少許，喜歡顏色深一點的可以加一丟丟老抽，一丟丟白糖提鮮，鹽煎肉一般無需太多調(diào)料
8.加入切好的尖椒炒均，調(diào)入少許蠔油或雞精起鍋裝盤，
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廚房小貼士：
1、小炒肉像回鍋肉一樣，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋蔥，等，但我還是喜歡搭配青椒味道更好。
2、做小炒肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，用五花肉炒出來最好，當然也可以用豬的后尖肉，也就是后腿肉，這里的瘦肉炒出來不老，口感也很好
3、最關(guān)鍵的一點就是別炒咸了，因為帶咸味的調(diào)料實在是太多了，豆豉醬、豆瓣等，如果嘗一下覺得已經(jīng)差不多夠咸了，就不用加鹽了，如果覺得顏色不好，那么就點幾滴老抽也沒問題
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