網(wǎng)上有一則說(shuō)法“炒菜1小時(shí)=吸半包煙？” 尤其在中國(guó)，家庭中做菜都是“無(wú)油不歡”，把油鍋燒得通紅，倒入菜一陣爆炒，頓時(shí)油煙、菜香四溢。在滿足我們的嗅覺和味覺的同時(shí)，也給我們身體健康帶來(lái)了危害。餐飲油煙到底對(duì)人體有哪些危害呢？我們?cè)撊绾晤A(yù)防油煙危害呢？趕快跟天得一小編一起來(lái)看看吧！

餐飲油煙污染

一. 餐飲油煙的7大危害

餐飲油煙危害

1. 對(duì)皮膚的傷害

油煙里不止有油，還有煙塵。油容易吸附到臉上，進(jìn)而再吸附煙塵，長(zhǎng)期以往就堵塞了皮膚。

2. 對(duì)眼睛的傷害

油煙對(duì)眼睛非常的刺激，尤其是有干眼癥的人，本來(lái)就眼睛容易疲勞，被油煙一沖，反而刺激的眼睛疼痛充血，流淚不止，恨不能閉上眼睛來(lái)做菜。

3. 對(duì)嗓子的傷害

尤其是有咽炎的人，廚房出來(lái)后容易不?？人?，油煙被呼吸進(jìn)嗓子，會(huì)造成嗓子更加干癢難耐，還會(huì)疼痛，簡(jiǎn)直像得了重感冒。

4. 對(duì)肺的傷害

據(jù)報(bào)道肺癌的患者里，除了吸煙的男性占一定比例，另外占了很大比例的是在廚房勞作日日與油煙為伍的家庭主婦們。長(zhǎng)期呼吸在高濃度的油煙環(huán)境中，會(huì)出現(xiàn)嗆咳、胸悶、氣短等癥狀，對(duì)這部分人的肺造成了不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

5. 脂質(zhì)過(guò)氧化損傷作用

對(duì)接觸烹調(diào)油煙職業(yè)人群進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物（LPO）含量升高，而血漿VitC、紅細(xì)胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量較非接觸明顯降低。表明烹調(diào)油煙不僅可以引起體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，并可降低抗氧化物質(zhì)和酶和活性。

6. 人群油煙接觸與腫瘤

目前尚無(wú)人體油煙接觸致癌的直接證據(jù)。但一些流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，油煙是鼻咽癌、肺癌發(fā)生的可疑因子。在加拿大、英國(guó)、美國(guó)和丹麥等的病例對(duì)照研究中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險(xiǎn)性較大。

7. 對(duì)環(huán)境的破壞

最常形容廚房的就是“烏煙瘴氣”，經(jīng)常濃煙滾滾，眼睛都看不到，呼吸不通暢，怎么待著都不舒暢，打開窗戶通風(fēng)，也是把這些煙塵散盡了外面的大氣中，讓周圍的居民有苦不堪言。

二. 餐飲油煙預(yù)防的10個(gè)建議

餐飲油煙相關(guān)報(bào)道

1. 最簡(jiǎn)單直接的方法，就是安裝餐飲油煙凈化器，及時(shí)排除產(chǎn)生的油煙，從而保證人體的健康。天得一餐飲油煙凈化器不僅能除煙除味，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，還具有自動(dòng)清洗功能，安全放心。

2. 做飯時(shí)，盡量帶上口罩，防止油煙從嘴里吸入，能有效過(guò)濾掉一些大的煙塵顆粒。

3. 炒菜和油炸菜時(shí)，盡量使用帽子和長(zhǎng)袖罩衣，之后及時(shí)換掉罩衣，定時(shí)清洗。

4. 做飯時(shí)，要學(xué)會(huì)防護(hù)眼睛。一方面要多點(diǎn)眼藥水，另一方便可以帶上護(hù)目鏡。普通眼鏡沒有用，油煙還是會(huì)沖到眼睛里。

5. 不要用粗油、毛油，也不要反復(fù)用以前炒菜剩下的剩油。因?yàn)闆]有精煉過(guò)的油和剩油含雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低，炒菜時(shí)會(huì)放出更多的油煙。  

6. 炒菜時(shí)，減少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不飽和脂肪酸的比例，優(yōu)先選用熱穩(wěn)定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸為主的品種就略好些。

7. 降低炒菜的油溫。鑒于現(xiàn)在純凈油脂的煙點(diǎn)都高達(dá)190度以上，沒有明顯冒煙時(shí)就能達(dá)到正常炒菜的溫度。只要看到有點(diǎn)若有若無(wú)的煙，就馬上把菜放進(jìn)去，溫度正好合適。

8. 杜絕鍋里過(guò)火的烹調(diào)方法，這種方法不僅產(chǎn)生油煙，還會(huì)讓食材直接受到高溫而產(chǎn)生更多的致癌物。

9. 廚房的事情結(jié)束后，要及時(shí)洗臉洗手，避免油煙長(zhǎng)期吸附。另外帶個(gè)口罩也會(huì)起到很好的保護(hù)作用；

10. 吸附在櫥柜廚具上的油煙也需要定期來(lái)清理

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